スズキのポワレ☆マッシュルームクリーム

スズキのポワレ☆マッシュルームクリーム

Description

白身の魚にこっくりした白いソースの上品おフランス料理! 煮詰めるだけの簡単ソースです。付け合わせは彩り良く!

材料 (2人分)

スズキ(切り身)
2切れ
マッシュルーム
半パック(4~5個)

作り方

1

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マッシュルームはいしづきを除き、2mmの薄切りにする。生クリームと一緒に小鍋に入れ、少し煮詰めて塩こしょうで味を整える。

2

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生クリームが無ければ、牛乳100mlとバター20gをよく混ぜながら乳化させて同様に煮詰めると似た味になる。

3

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別のフライパンにオリーブ油又はサラダ油をを熱し、軽く塩コショウしたスズキを両面焼く。

4

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皿に乗せ、ソースをかける。お皿をあらかじめ温めておくと一層良い。

コツ・ポイント

マッシュルームの旨みが凝縮されて、美味しいのです。マッシュルームから水分が出ますので、それをしっかり飛ばします。ソースは倍量に増やしても良いですよ。魚は鯛、鱈、ヒラメ等、白身魚なら何でも合います。主食はバターライスにすると相性バッチリ。

このレシピの生い立ち

魚料理を美味しく食べましょう!というわけで、作ってみました。このソースを大いに気にった息子は、ごはんにかけて食べたいのだそうです(^^) 
レシピID : 2902187 公開日 : 14/11/28 更新日 : 14/11/28

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