白神こだま酵母でココアベーグル

Aのぬるま湯に酵母を振り入れ5分放置…
5分後指ですり潰し馴染ませる。

強力粉〜水までの材料をボウルにいれ、5分経ったAも入れ混ぜ

10分捏ねあげる。

捏ね終わったら6等分し丸めなおし、ボウルをかぶせて
ベンチタイム15分…

棒状になった生地の片方を綿棒で広げもう片方を包み込むようにベーグル成形。
閉じ目はしっかり閉じること。

2次発酵30〜35分。
発酵終了に合わせてオーブン220℃予熱。
大きめの鍋かフライパンにたっぷりの湯を沸かす。

大さじ1〜2の砂糖や、蜂蜜などの糖分を湯にいれる。

すぐさまオーブンにいれ220℃から200℃に下げ18分焼く。