海老の下処理にご注目!! 海老フライ

海老の下処理にご注目!! 海老フライ
カテゴリ掲載・100人話題入り・感謝♡
料理屋をしている叔父から教えて貰ったプロの下ごしらえです。

材料

海老
お好きなだけ
塩・胡椒
お好みで
1個
牛乳(溶き卵に入れてますが無くても))
30cc
小麦粉
適量
適量
初めて海老フライに挑戦された方から適量が難しいとレポを頂戴しました。小麦粉は最初に海老にまぶす程度、パン粉は玉子液かバッター液を付けた後海老全体に着けばOKです。

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海老の下ごしらえの動画が有ります。
良かったら其方をご覧下さい。
レシピID : 2341760

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海老の殻はしっぽから1節を残して剥き背わたを取ります。
つま楊枝で取る方法も有りますが浅く包丁を入れ取って大丈夫です。

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写真

しっぽの先を包丁でしごきます。
(しごくとはこの場合写真向かって左から右に包丁を動かします)

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写真

海老の腹に数カ所包丁目を入れます。
深さは2~3mm

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写真

裏返して海老の両端を2本指(親指と人差し指)でまな板に押し付けながら左右に引っ張ります。
プチっと切れた感触が有ります

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4のし具合でフライにした時の真っ直ぐな加減が変わります。
怖がらずプチっと筋が切れた感触が有るまで伸ばして下さい。

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海老に塩・胡椒し小麦粉を付けます。

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後はバッター液(小麦粉をお水溶いた物)→パン粉又は小麦粉→溶き卵(牛乳30ccで溶く)→パン粉の順に着けて下さい。

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180度の油で揚げます
レシピ写真の海老のしっぽの色が綺麗だと思います^^

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写真

普通のソースやタルタルソースでお楽しみ下さい
レシピID2304725

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詳しい海老の処理はレシピID2341760をご参照下さい。

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すみッコぐらしさんから「mieさん凄過ます!めちゃ真直ぐ!旦那ちもガン見笑♬嬉ご教示感謝」と嬉しいれぽが届きました♥

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まさたかままさんより「ガッツリ男子高校生弁当に♪うふふ真直ぐ!揚げ具合バッチリ自画自賛」と真っ直ぐれぽ頂ました嬉


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パックンチョ✏様から「今までで一番真っ直ぐに出来ました❢大成功☆」と初れぽを頂きました、お役に立て嬉し♥


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RKまま さんが「娘の運動会弁に!ほぼまっすぐ、油ハネなく揚がったよ!ありがとう♡」と嬉しいレポが届きました~♥


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komutatataさんが「夫弁!猫背海老さんも背筋ピーン!まっちゅぐよまっちゅぐ☆」とまっちゅぐれぽのお届け嬉


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めみたんさんがご自分のお誕生日に作って下さいました♡ホント真っ直ぐ素晴らしい☆彡

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ΨsomamiΨ 様から「まっすぐエビフライ大成功!子供のテンションも過去最高!感謝です♪」と嬉しいレポが届きました♥

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写真

さーららん♡様から「簡単にまっすぐ揚がって嬉しい♡これから海老の下処理はこちらで!」と私も嬉しいレポが届きました~♥

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写真

ミスチルLOVE 様
調度100人目のレポでした。
100人話題入り女神様レポ感謝です♥

コツ・ポイント

海老のしっぽの処理をする事でハネも少なく海老のしっぽの色が綺麗に仕上がります。

このレシピの生い立ち

2013.11.22にシーフードフライとしてアップしていたレシピから海老フライを独立させました。
海老フライであちらにれぽを下さった方すみませんm(_ _”m)
レシピID : 2904895 公開日 : 14/11/29 更新日 : 18/05/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

191 (124人)

19/06/14

写真

参考にさせて頂きました。ありがとうございます。

ポインターこが

ポインターこが③♪竹輪磯辺、鮭ムニ等にレポ頂戴④れぽ目感謝♥

19/06/12

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娘たちも大喜び!レモン買い忘れ残念でしたがポッカで食☆有難う〜

yesmama

お、真っ直ぐですね〜✨トリプルレポ感謝ですぅ〜❤️

19/06/10

写真

しゃっき~~んっ!(`・∀・´)エッヘン!!暫し見惚れてしまった

komutatata

komu©♪素晴らしい~☆彡私のレシピがお役に立て嬉し感謝♥

19/06/03

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オーブンで焼いてうどんに入れて食べたよ美味しいかったよ有難う♪

松潤LOVE❤❤❤❤

松潤LOVE③♪もう少し思い切りプチッと!Wレポ感謝です♥

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めみたん☆ 2016年05月17日 15:13
mielle さん♪

お祝いコメント
ありがとうございます( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆
そして お孫ちゃんお誕生日
おめでとうございます❤

覚えていてくださって
嬉しいです(^^)
献立にしてくださるとは
益々嬉しく(^^)
図々しくも
楽しみに待っちゃいます(笑)

今日は私の食べたいものを
作ろうと  此方のレシピに
お世話になるつもりです‼
我が家では大きめの海老を
奮発しました❤

いつも お気遣いありがとうございます
実は今日で半世紀生きちゃいました(笑)
健康にも気をつけないとね(^^)

ではでは mielle さんも
ご無理のないように(^^)
ありがとう(^^)
めみたん☆ 2016年05月18日 13:12
mielle さん

ぎゃーっ 私のエビフライレポ
工程に載ってる
しかも 真っ直ぐ素晴らしい~と
嬉しい大感激(*^^*)

実は 木曜日の予定が
今日 私の誕生日献立アップで驚き
え~ 苦手なゴーヤのリピ♪涙~
と思っていたら

ゴーヤの佃煮のブログ
誉めすぎ嬉しい~(^^)

飛んできたら
またまた エビフライが工程に

今日はmieさんのお陰で
喜びいっぱい気分アップ⤴
有難うございます( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆

誕生日の献立
了承しました❤
確かに 親しくしている方の誕生日
全部知らないし
予定外に知ると焦っちゃう(笑)
mieさんは お祝い献立ばかりに
なっちゃいますし
不公平よね
私も やめようかな?
思案中

とにかく今回は本当に
有難うございました

行きとどかない私ですが
これからも宜しくお願いします

海老  自分でも あんなに上手く真っ直ぐにでき 美味しくでき
mielle さんレシピに感謝いっぱいです


では また( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆
yesmama 2016年08月06日 08:57
mielleさん♪

おはようございます!
早速新レシピにれぽ有難うございました☆
娘さんの浴衣のことなどで忙しくされていたのに、気に留めて下さり感謝の気持ちでいっぱいです。
先日も鮭南蛮にれぽ頂きお礼にも伺えないまま失礼していました。
浴衣、いいですね。
夏祭りか何かでしょうか?
我が家では長女とても次女が歳が近く
行くところとお友達によって、浴衣を交換しあったりしています。
娘さんも新しい浴衣着られるのを楽しみにされているでしょうね。
暑さがしばらく続きますが、ご自愛下さいね!
Superlittleboo 2018年02月18日 04:32
mielleさーん♥

すっかりご無沙汰しております~。

先日は4回目の焼きパプリカのつくれぽ、どうもありがとうございました~♫とっても素敵なmielleさんの献立にも何回も加えて頂いて、本当に光栄です~。

話は変わりますが、佐藤伴幸ダンス教室舞踏晩餐会のmielleさん、ゴージャス!!美しい~!お若い~!スタイルも抜群!お孫さんがいるなんて信じられない~っ!

オリンピックなどを見てても思うのですが、mielle
さんのように好きな事を一生懸命にやっている方は、外見の美しさだけじゃなく、内面から滲み出るオーラがありますね♥モデルや女優さんの持つ美しさとは全く違う何かがあるような気がします。

北海道はまだまだ冷え込みの厳しい日が続いているようですね。どうぞ風邪などひかれないようにお体にきをつけて~。

ではでは、またお邪魔しに来まーす。



Superlittleboo 2018年02月18日 23:10
mielleさん~、

おはようございまーす♥
お忙しい中ご丁寧に私の日記にコメまで残して下さって、本当にありがとうございました~。とっても嬉しかったです~。
パプリカ作って下さるだけで十分に嬉しいので、どうぞお気遣い無いようお願いしますね。それに以前、蒸し魚一品も作って頂いていて、献立にまで加えて頂いているんですよ~。心から感謝です~。

ダンス、本当に素敵ですね~。
5月のデモに向けて生き生きと練習に励まれている様子や、心からダンスを愛されているお姿が、コメの端々から伝わってきました~。
バイタリティーに溢れ、色々なものに全力投球のmielleさんを心から尊敬しつつ。
私の方こそ、これからもよろしくお願いします♥