海老の下処理にご注目！！ 海老フライ
Description
カテゴリ掲載・１００人話題入り・感謝♡
料理屋をしている叔父から教えて貰ったプロの下ごしらえです。
料理屋をしている叔父から教えて貰ったプロの下ごしらえです。
mielle
材料
お好きなだけ
塩・胡椒
お好みで
１個
３０cc
適量
パン粉(衣用)
適量
揚げ油
適量
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初めて海老フライに挑戦された方から適量が難しいとレポを頂戴しました。小麦粉は最初に海老にまぶす程度、パン粉は玉子液かバッター液を付けた後海老全体に着けばOKです。
海老の下拵えレシピ
作り方
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1
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海老の下ごしらえの動画が有ります。
良かったら其方をご覧下さい。
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2
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海老の殻はしっぽから１節を残して剥き背わたを取ります。
つま楊枝で取る方法も有りますが浅く包丁を入れ取って大丈夫です。
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3
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しっぽの先を包丁でしごきます。
（しごくとはこの場合写真向かって左から右に包丁を動かします）
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4
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海老の腹に数カ所包丁目を入れます。
深さは２～３ｍｍ
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5
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裏返して海老の両端を２本指（親指と人差し指）でまな板に押し付けながら左右に引っ張ります。
プチっと切れた感触が有ります
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6
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４のし具合でフライにした時の真っ直ぐな加減が変わります。
怖がらずプチっと筋が切れた感触が有るまで伸ばして下さい。
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7
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海老に塩・胡椒し小麦粉を付けます。
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8
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後はバッター液（小麦粉をお水溶いた物)→パン粉又は小麦粉→溶き卵（牛乳３０ccで溶く）→パン粉の順に着けて下さい。
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9
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１８０度の油で揚げます
レシピ写真の海老のしっぽの色が綺麗だと思います＾＾
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10
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普通のソースやタルタルソースでお楽しみ下さい
レシピID2304725
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すみッコぐらしさんから「mieさん凄過ます！めちゃ真直ぐ！旦那ちもガン見笑♬嬉ご教示感謝」と嬉しいれぽが届きました♥
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まさたかままさんより「ガッツリ男子高校生弁当に♪うふふ真直ぐ！揚げ具合バッチリ自画自賛」と真っ直ぐれぽ頂ました嬉
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パックンチョ✏様から「今までで一番真っ直ぐに出来ました❢大成功☆」と初れぽを頂きました、お役に立て嬉し♥
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ＲＫまま さんが「娘の運動会弁に！ほぼまっすぐ、油ハネなく揚がったよ！ありがとう♡」と嬉しいレポが届きました～♥
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komutatataさんが「夫弁！猫背海老さんも背筋ピーン！まっちゅぐよまっちゅぐ☆」とまっちゅぐれぽのお届け嬉
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2019年9月17日より頂いたレポにコメントを書けなくなりました；「レポを有難う」の気持ちを此方に載せたいと思います。
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かぜさりぬさん♪
わ～コメ書き忘れてる～；いつも０時過ぎにしてるので眠くて頭働いて無く謝；レポ感謝です♥
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ナップさん♪
大体良いようですが後少しですね！後少し切り込みを入れるか手でプチっと筋が切れる感覚が有ると良いかと！®感謝
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19
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みかんちゃんです☆ 様
本当に真っ直ぐ揚がってますね～☆彡
私の方が綺麗に出来ていて感激！
レポ感謝です♥
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20
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かぜさん♪
お～大分真っ直ぐになりましたね～
いつもレポ有難う韓さです♥
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コツ・ポイント
海老のしっぽの処理をする事でハネも少なく海老のしっぽの色が綺麗に仕上がります。
このレシピの生い立ち
２０１３.１１.２２にシーフードフライとしてアップしていたレシピから海老フライを独立させました。
海老フライであちらにれぽを下さった方すみませんm（_ _”m）
海老フライであちらにれぽを下さった方すみませんm（_ _”m）
mielle
