いももち(里芋×ご飯)

いももち(里芋×ご飯)

Description

ケンミンショー放送の岐阜県中津川市の郷土料理『いももち』です。里芋をお米と一緒に炊き込んで潰し成形して焼いて食べます。

材料 (4人分(約24個分))

2合
里芋
400~450g
おろし生姜+醤油
適量
蜂蜜+味噌
同量ずつ混ぜる

作り方

1

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里芋の皮を剥き輪切りにします。剥いた状態で400~450gになる量を用意します。今回は420gでした。

2

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米2合に水加減は2合半です。そのあとで輪切りの里芋を乗せます(混ぜません)

3

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普通のモードで炊きあげます。炊きあがったら、麺棒やすりこぎなどでひたすら潰します。

4

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粘りが出て里芋が米と混ざり同化します。

5

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熱々ですので、手に水を取り平たく成形します。

6

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ホットプレートに薄く油を引いて両面こんがり焼いて下さい。中は火が通っているので焼き加減はお好みで。

7

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大人は生姜醤油、子供は甘味噌で食べます。甘味噌は蜂蜜と味噌を同量ずつ混ぜてね。

コツ・ポイント

冷凍の里芋ではなく、皮付きの里芋を買って下さい。割引値札が付いた古いのも避けてください。炊きあげたときに臭みがでます。
輪切りにして炊いた方が潰しやすいです。

このレシピの生い立ち

2014.11.27に秘密のケンミンSHOWで岐阜県の郷土料理として紹介されました。
レシピID : 2904936 公開日 : 14/11/29 更新日 : 15/12/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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19/11/02

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