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鍋に酒、みりんを入れて沸騰させる。醤油、砂糖を入れて弱火で1分煮る。
はんぺんを裏ごししておく。
卵、はんぺんをボールに入れて泡だて器で混ぜる。牛乳、1のタレを入れて混ぜる。
長方形の入れ物に、オーブンシートを敷き卵を流し込む。
グリルで10分焼く。(途中で向きを変えることで焼きむらがすくなくなる)
巻きすの上に、オーブンシートにくっついていた面を下にして縦にのせ巻く。