シェフ考案 株取なめこのペペロンチーノ

シェフ考案 株取なめこのペペロンチーノ
イタリアンシェフが考案した家庭で気軽にできる株取なめこのレシピです。

材料 (1人分)

スパゲティ
80g
株取なめこ
100~200g
1かけ(軽くつぶす)
パルミジャーノ
適量
適量
ガルム(または醤油)

1

フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れて弱火でにんにくがキツネ色になるまで炒める。

2

パスタを茹でる。(茹で汁は水に対して1%の塩)

3

別のフライパンでなめこを強火でさっと炒め、ガルム(または醤油)を軽く1周回しかける。

4

パスタの茹で汁を①のフライパンに少々入れ、茹であがったパスタを入れて和え、味を調える。(③で入れたガルムの塩気に注意)

5

パスタをさらに盛り、③のなめこを乗せ、仕上げにパルミジャーノをかける。

コツ・ポイント

ガルムとは、鰯を塩蔵発酵させて作った魚醤のこと。

葉物でセリ、明日葉、空芯菜、水菜などを一緒に入れても美味しくなります。

このレシピの生い立ち

東京都足立区千住にある、イタリアンの店
Cielo Azzuro 湯本シェフに考案して頂きました。
和の食材を巧みに取り入れた、見た目も美しいイタリア料理が自慢のお店です。
レシピID : 2907968 公開日 : 14/12/01 更新日 : 14/12/01

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