ステーキ職人の基本のハンバーグの黄金比率

ステーキ職人の基本のハンバーグの黄金比率

Description

得意料理はハンバーグ!と言っちゃえ!元ステーキ職人しるびー流肉汁大洪水ハンバーグ第2弾!寝かす時間もないし簡単ですよ!

材料 (2)

合挽き肉
300g
玉ねぎ(中)
1/2個(約100g)
1/2片
50cc
マヨネーズ
大さじ2
1個
ブラックペッパー粗挽き
少々
普通の胡椒
少々
少々

作り方

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クックパッド内ハンバーグ部門第1位!肉汁大洪水本格バージョンは、レシピID:2265297をご覧ください。

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玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。耐熱容器に入れて〜。すりおろしにんにくを使う場合は入れないでね。

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レンジで加熱します。600wで5分しました。5分経ったら冷ましておきます。

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玉ねぎが冷めたらボールに全部入れます。おろしたにんにくの場合はここでね。

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よ〜くこねます!手早く力強くね!形成して焼いていきます。(時間があれば1時間位冷蔵庫で休ませてね)

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ステーキ職人直伝のハンバーグの焼き方完全版は〜

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レシピID:3673390をご覧ください。

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焼き上がりました〜!すでに肉汁が〜!

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肉汁チェックしますよ!

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ジュワッ〜!こんだけ出れば十分だよね!

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手抜きなステーキソースは、レシピID:2908204をご覧ください。

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ソースを掛けて仕上がりね!柔らかいよ!

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H27年1月7日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました!作ってくださったみなさまThanks!

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H27年5月28日つくれぽ100人達成しちゃいました!作ってくださったみなさまThanks!

コツ・ポイント

普通の塩の場合は、少し控えめにしてください。
肉汁が溢れるのを体験したかったら、ぜひ生地の状態のお肉を冷蔵庫で休めてね!
焼くときは最初は両面強めの中火ね!返したら弱火にして両面。

このレシピの生い立ち

ハンバーグを何度も何度も作って、100回目位で遂にたどり着いた黄金比率!元ハンバーグ職人として恥じない、やっと満足いく物が出来たぁ!このレシピけっこーお金掛かってるよ!(笑)業務用で何度も昔作ったけど、家庭にある材料で!てのがポイントね!!
レシピID : 2908200 公開日 : 14/12/05 更新日 : 21/04/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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りぴです!安定の美味しさ♡

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マヨネーズを使ってのハンバーグは初めてでしたが後味もすごく美味しくて満足でした♡

クックRB3LXQ☆

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美味しい!こんなに美味しく出来るとは思いませんでした。

しょしんしゃA

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柔らかくて美味しかったです♫

花花里

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Profile sacha 2015年01月28日 21:09
質問お願いします(ノ_・。)
タネをこねる時間はだいたいどのくらいですか?(´;ω;`)また、手はタネをこねるとき事前に冷やしておいたほうがいいですか?(。>д<)
しるびー1978 2015年01月28日 21:46
ありがとうございます。
だいたい5分くらいかな?
全体が白っぽくなるまでね。

手はできれば冷やした方がいいけど、家庭では気にしなくていいですよ。
1番ベストは、すべてを冷やします。
(材料も手も器具もね!)
Profile mokbla 2017年10月10日 15:30
冷蔵庫に何日か保存して焼いても大丈夫ですか。また冷凍しても大丈夫ですか。
よろしくお願い致します。
Profile mokbla 2017年10月10日 15:35
度々すみません、焼いてから冷凍しても大丈夫ですか。