ココナッツミルクチキンカレー

ココナッツミルクチキンカレー

Description

思いのほか簡単に手作りできます。具は甘みのあるものをセレクトしました。

材料 (2人分)

鶏むね肉
1/2枚
パプリカ
1/2個
玉ねぎ
1/4個
さつまいも
80g
小さじ1
大さじ2
ココナッツミルク
200ml
200ml
鶏ガラスープの素 顆粒
大さじ1
大さじ1と1/2
塩こしょう
少々
ごはん
150~200g

作り方

1

鶏むね肉は一口大、パプリカは種を取り乱切り、たまねぎは薄切り、さつまいもはよく洗い皮付きのまま1㎝半月切りにする。

2

フライパンに油を熱ししょうがとにんにくを炒め、鶏肉、色が変わってきたらたまねぎとさつまいも、パプリカも加え炒める。

3

具にカレー粉をふりかけまんべんなく絡める。ココナッツミルクと水を入れて強中火で煮込み、アクが出てきたら取り除く。

4

中火にして鶏ガラスープの素、ナンプラーを加えて5分ほど煮込む。味を見て塩こしょうで味を整える。

5

器にごはんをよそい、できあがったルーをかける。

コツ・ポイント

具にするのは、かぼちゃ、ひよこまめ、エビ、エリンギやしめじ、なすなども合います。

このレシピの生い立ち

ココナツミルクはココナッツ果肉を削って水を加え、しぼったもの。鉄や亜鉛、葉酸など、妊娠準備中の方や女性の美と若さを保つ栄養素がたっぷり含まれています。
レシピID : 2911058 公開日 : 14/12/02 更新日 : 14/12/02

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