しじみのニンニクトマトスープ

1. 1

   沸騰したお湯にしじみを入れ貝の口が開くまで茹でる。
   その際、菜箸などでかき回すと殻から身の部分がはがれる。

2. 2

   しじみの身を殻からはずす。少し根気がいります。
   茹で汁は100mlほど、捨てずにとっておく。

3. 3

   フライパンに、オリーブオイルをいれみじん切りしたニンニクを入れ、弱火でじっくり香りがでるまで炒める。

4. 4

   トマトピューレ、白ワインをいれて煮込む。

5. 5

   しじみと煮汁をいれて30秒ほど煮て、塩、胡椒で味を整えて、上にネギを散らして出来上がり！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち