ドレッシングベース ベネグレ

先に紹介の、トマトサラダ等にぴったりのドレッシング、ベネグレの簡単な作り方紹介です。

材料 (たくさん)

50g
こしょう
25g
3.5~4合
5合
つぶマスタード
大5
サラダ油
1升
たまねぎ
2個
3カケ

1

たまねぎをみじん切りして、空気にさらしておきます。30分程度。

2

サラダ油以外の材料を、ぜーんぶ混ぜます。味を整えるため、酢は少なめにしておくと良いです。オレガノ大1、なんか入れると本格っぽくなりますよ。

3

サラダ油を少しづつ加えながら、良く混ぜます。その後、酢を足して味を決めてください。以上、完成!

コツ・ポイント

これに、ショウユを足して和風にしたり、ゴマ油で中華風にしたり、いろいろどーぞ!

このレシピの生い立ち

レシピID : 29119 公開日 : 01/09/08 更新日 : 01/09/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
EXTRO 2001年09月08日 02:32
ちなみに、コレでペットボトル3本分。3ヶ月くらいはかるく保存が利くので、作り置いておくとなにかと便利です。洋風ですが、ショウユやゴマ油と合わせるだけでいろんなドレッシングに早変わりです。
EXTRO 2002年03月13日 11:06
はじめましてー。EXTROです。

1升は約1.8リットル、1合はその10分の1です。
ともだちのコックさんに教えてもらったレシピを下敷きにしているので、大量生産です(完成形でペットボトル3本分くらい)。
比率で、油2に対して白ワインと酢が1くらいと覚えておいて、調整すると良いですよー。あとはお好みなので。