おろし肉そうめん

おろし肉そうめん

Description

市販のめんつゆに大根・生姜のしぼり汁で希釈したつゆでさっぱりとした味で作りおき(冷蔵庫で)ができます。

材料 (4)

島原手延そうめん
6束
大根
400g
40g
大さじ8杯
焼肉醤油タレ
20cc
豚肉薄切り
120g
カイワレ大根
1パック
じゃこ昆布
20g
小ねぎ
10g
紅しょうが
30g
①ほうれん草
0.2束
②ゆず
0.2玉
③ゆず胡椒(①~③は事前に仕込みペースト状に)
4g

作り方

1

豚肉を2cmに切り、熱湯で煮る。ザルにあげお湯を切る。

2

麺つゆと焼肉醤油タレを合わせ(10:1~2)に豚肉を10分前後つけ、ザルにあげる。

3

大根・生姜の皮をとり、サイコロに切る。(大根の一部はおろしにする)

4

ミキサーに大根・生姜・冷水にいれてミキサーにかける。

5

ネットにかけ、汁をとる。

6

大根・生姜の汁700ccにめんつゆ300ccとペーストを入れて、おろしめんつゆができる(冷蔵庫で3日間、味は落ちない)

7

そうめんを湯掻いて、冷やして水を切る。

8

めんつゆを器に250cc入れ、そうめん1.5束入れ具材を盛り付ける。

コツ・ポイント

豚肉のつけタレ…冷蔵庫で4~5日は再利用できる。
肉をつける前に沸騰すること。5回くらいは利用できる。少しずつ味が薄くなるので、漬け時間を長くする。

このレシピの生い立ち

南島原市ではそうめんを食べる機会を増やすため、平成20年~平成23年に「島原手延そうめん料理コンテスト」を開催しました。この南島原キッチンでは、そのコンテストで受賞されたレシピを公開しています。
レシピID : 2912790 公開日 : 14/12/03 更新日 : 15/02/06

このレシピの作者

 南島原市は長崎県南東部の島原半島にある人口約4万5千人、農林水産業や食品製造業が盛んなまちです。特に「島原手延べそうめん」の製造者は市内に200件以上あり、全国でも有数の産地です。市では全国の皆様にもっともっと島原そうめんを食べていただきたいという思いから、色々なそうめんの食べ方を紹介しています。
南島原市 https://www.city.minamishimabara.lg.jp/

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