石川県の郷土料理!べろべろの画像

Description

石川県の郷土料理である『べろべろ』
名前からは想像できないですが、会席料理の先付にでてきそうなお上品なお味です。

材料

1本
500cc
★和風だし(顆粒)
小さじ2
★砂糖
大さじ1
★しょうゆ
大さじ1
★しょうが(すりおろし)
少々
2個

作り方

  1. 1

    棒寒天を1時間水につけて戻しておく。

  2. 2

    分量の水(1本に対し水500cc)に①を軽く絞ってから、ちぎって入れ、中火で5~10分ほど、時々混ぜながら煮溶かす。

  3. 3

    完全に溶けたら、★の合わせ調味料を加え一度沸騰させる。

  4. 4

    溶いた卵を沸騰した③の中に注ぎ込み、しばらくして卵がふんわり浮いてきたら、軽く混ぜてたまごをちらして、火を止める。

  5. 5

    容器(流し箱など)に流しいれ、冷やし固める。
    固まったら、ようかん状に切り分けて出来上がり。

コツ・ポイント

・卵を入れた後は加熱しすぎない様にする。
・写真のべろべろは薄口しょうゆで作ったものです。濃口しょうゆでつくると色が付きます。

このレシピの生い立ち

加賀料理の一つであり、祭礼や正月のおせち料理によく振舞われます。
たまごをちらした様子がべっこう(亀のこうら)と似ていることが名前の由来となっています。
おもてなしの際の箸休めなどにも喜ばれます。
レシピID : 2912935 公開日 : 14/12/04 更新日 : 15/06/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7 (7人)
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ももいろふらみんご
天草から心太を作りまして折角だからやてみた__(⌒(_'ω')_おかんの故郷の味ヽ(´ー`)ノちと寒天が固かったな
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海野まみず
初めて作りましたが、断面も綺麗に作ることができました!
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コオリッポ
べろべろは初めて作りましたが、断面の模様が綺麗にできて嬉しかったです♪ さっぱりと上品な味付けで美味しくいただきました:)
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♡礼♡
美味しかったです(゚ω^* )♪

レポ感謝☆綺麗ですね!おいしそう^0^