石川県の郷土料理!べろべろ
作り方
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1
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棒寒天を1時間水につけて戻しておく。
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2
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分量の水(1本に対し水500cc)に①を軽く絞ってから、ちぎって入れ、中火で5~10分ほど、時々混ぜながら煮溶かす。
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3
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完全に溶けたら、★の合わせ調味料を加え一度沸騰させる。
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4
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溶いた卵を沸騰した③の中に注ぎ込み、しばらくして卵がふんわり浮いてきたら、軽く混ぜてたまごをちらして、火を止める。
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5
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容器(流し箱など)に流しいれ、冷やし固める。
固まったら、ようかん状に切り分けて出来上がり。
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コツ・ポイント
・卵を入れた後は加熱しすぎない様にする。
・写真のべろべろは薄口しょうゆで作ったものです。濃口しょうゆでつくると色が付きます。
・写真のべろべろは薄口しょうゆで作ったものです。濃口しょうゆでつくると色が付きます。
このレシピの生い立ち
加賀料理の一つであり、祭礼や正月のおせち料理によく振舞われます。
たまごをちらした様子がべっこう(亀のこうら)と似ていることが名前の由来となっています。
おもてなしの際の箸休めなどにも喜ばれます。
たまごをちらした様子がべっこう(亀のこうら)と似ていることが名前の由来となっています。
おもてなしの際の箸休めなどにも喜ばれます。
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