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Description

ロシアの家庭料理 ボルシチ

材料 (4人分)

牛肉シチュー用角切り
250g
☆塩、胡椒
少々
1個
1本
1/8個
1本
ビーツ缶詰
200g
ビーツ缶詰の汁
50cc
ダイストマト缶詰
1缶
800cc
固形コンソメ
3個
トマトケチャップ
大さじ2
少々
胡椒
少々
ローリエ
1枚
タイム(パウダー)
少々
イタリアンパセリ
適量
オリーブオイル
大さじ1

作り方

  1. 1

    お肉に☆で下味を付けます。
    玉ねぎ、人参、じゃがいも、キャベツは一口大に切ります。

  2. 2

    セロリは筋を取って斜めに1センチ幅に切ります。
    葉の部分はローリエと一緒に糸で縛ります。

  3. 3

    ビーツの缶詰は千切りにしておきます。

  4. 4

    オリーブオイルとにんにくを鍋に入れて弱火にかけます。
    牛肉を入れて炒めます。玉ねぎ、セロリ、人参を加えます。

  5. 5

    しんなりしたら、キャベツ、じゃがいも、ビーツを加えて炒めます。
    ダイストマトを加えて潰します。

  6. 6

    水、ビーツの汁、固形コンソメ、2のセロリの葉とローリエを加えます。
    灰汁を取りながら弱火で1時間煮込みます。

  7. 7

    ケチャップ、塩、胡椒、タイムで味をととのえます。
    盛り付けてイタリアンパセリをあらみじん切りにして乗せます。

コツ・ポイント

弱火でゆっくり煮込むとお肉が柔らかくなります。

このレシピの生い立ち

温まる料理を作ってみたくて。
レシピID : 2913412 公開日 : 14/12/03 更新日 : 15/06/09

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