卵･乳･BP不使用シフォン風米粉スポンジ
Description
タンボ・ロッジ様のレシピを我が家用に。
(125ml飲み切りサイズ分)
※試作を繰り返しながらレシピ編集中…
(125ml飲み切りサイズ分)
※試作を繰り返しながらレシピ編集中…
胴長duffy
材料
（11cmケーキ型/ダイソーで購入）
濃い豆乳(大豆固形分13％)
125ml
自家製米粉(約40メッシュ)
63ｇ
(※中力粉の場合)
57g
オリーブ油
6g
(※中力粉使用の場合)
不要
甜菜糖(顆粒状の甘味料)
8g(好みで)
塩
ひとつまみ
作り方
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2
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1に甜菜糖と塩を少しずつ入れながら、カプチーノクリーマーで泡立てる。
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3
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カプチーノクリーマーの先端を持ち上げメレンゲが少し滴り落ちるくらいになればOK。
※これで大丈夫？というくらい。
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4
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メレンゲ大さじ４～5くらいを、油の入った器に入れる。
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5
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3のメレンゲに、数回に分けて粉を入れ、ゴムベラで切るように時々下からすくうように、手早く混ぜる。
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6
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4で油に入れたメレンゲをよく混ぜ、5に移し、ゴムベラで切るように手早く混ぜる。
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7
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6を型に入れる。
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8
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アルミホイルでふたをして、180℃で30分焼く。
(温度・時間調整中)
※中力粉の場合ふたは必要なし。
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9
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出来上がり！
↑1/2にカット。
※シフォン型ではないので真ん中が凹む。
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10
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豆乳は、co･opの福岡県産フクユタカの濃い豆乳を使用(産地限定)。
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11
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※米粉の代わりに中力粉でも可。
(豆乳100gに対して中力粉45g)
★その場合、油・4・6の工程は不要。
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12
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※豆乳の代わりに麻ミルクでも可。(泡立ちはいまいちなので薄焼きで)
※豆乳・ナッツ系がNG→どうしよう...。
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【しっとり薄焼きスポンジの場合】
★大豆固形分10％でも大丈夫！
★170度で20分。
★焼き上がりに蒸らす。
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薄焼きスポンジを8cmと5cmの丸型で型抜き。
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ハリオの方が◎。
左：Kalita ふわふわミルクフローサー FM-100
右：ハリオ クリーマーゼット CZ-1
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17
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コツ・ポイント
※大豆固形分が高いものを。
※40メッシュの粗挽き米粉で。
※豆乳が薄くなるので糖類は顆粒状で。
※メレンゲを泡立て過ぎない。
※型に流し込んだ時と同じ高さで焼き上がる。
※オイルは粉の種類によって不要の場合有。
※シフォン型の方が◎
※40メッシュの粗挽き米粉で。
※豆乳が薄くなるので糖類は顆粒状で。
※メレンゲを泡立て過ぎない。
※型に流し込んだ時と同じ高さで焼き上がる。
※オイルは粉の種類によって不要の場合有。
※シフォン型の方が◎
このレシピの生い立ち
タンボ・ロッジ様のマクロビ薄焼きスポンジケーキ・マクロビシフォンケーキレシピを参考に。
息子の1歳の誕生日に卵・乳・ベーキングパウダー・重曹を使わずに、薄焼きでもシフォンでもない、ふわふわでボリューム感のあるスポンジケーキを作りたくて。
息子の1歳の誕生日に卵・乳・ベーキングパウダー・重曹を使わずに、薄焼きでもシフォンでもない、ふわふわでボリューム感のあるスポンジケーキを作りたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
胴長duffy
