鶏味塩 de 鰤(ブリ)のしゃぶしゃぶ鍋

鶏味塩 de 鰤(ブリ)のしゃぶしゃぶ鍋
鶏だし塩スープ 鶏味塩とお家の「出汁醤油」で作る、ブリのしゃぶしゃぶ鍋です。
柚子を上手く使って美味しく頂きましょう。

材料 (2人分)

鰤(ぶり)
食べたいだけ
えのきだけ
1束
水菜
適量
油揚げ
1枚
刺身のつま
鰤についていたもの
柚子
1個
【A】鶏だし塩スープ 鶏味塩
大さじ2杯
【A】暖雪釜炊き五香だし
大さじ3杯
【A】酒
大さじ3杯
【A】醤油
大さじ1/2杯
800cc

1

水菜、油揚げ、えのきだけは、食べやすい大きさに切っておきます。
また、柚子の皮を削っておきます。

2

土鍋にお水を張って、【A】の調味料とブリ以外の材料は全部入れて煮込みます。

3

水菜がしんなりとしてきたら、いよいよ、しゃぶしゃぶのスタートです。
小皿に柚子の果汁を用意しておきます。

4

柚子の果汁を絞りながら食べると、鰤の臭みなどは一切感じませんよ。

5

写真

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コツ・ポイント

スープの塩梅加減が重要です。
淡すぎると、ブリが生臭く感じたりするので、注意しましょう。
また、市販のぽん酢などで食べると、ブリの美味しさが感じれなくなる事がありますので、なるべく柚子を上手く使いましょう。

このレシピの生い立ち

ブリが美味しい季節です。
しかし、お刺身以外ではなかなかレシピアイディアが浮かばない中、お客様(消費者)からのアイディアで生まれたレシピです。
『鰤と柚子』の組合せが鉄板ですね!
レシピID : 2914395 公開日 : 14/12/04 更新日 : 17/09/26

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