滋賀のおふくろの味♪丁子麩の辛子和え

滋賀のおふくろの味♪丁子麩の辛子和え
滋賀県ではポピュラーな料理です。もちもち丁子麩と辛子酢味噌がベストマッチ♪カニカマ&キュウリで彩りも鮮やかです☆

材料 (4人分)

丁子麩
1袋(8切れ入り)
キュウリ
1本
カニカマ
6本
◎砂糖
大さじ3(普通の味噌なら大さじ4)
◎酢
大さじ2弱
◎練り辛子(チューブ)
3.4㎝

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今回使った丁子麩です。スーパーのお麩コーナーに200〜300円位で売ってます。

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麩を折り目で割ってから水で戻します。浮いて浸しにくいので、大鍋に水と麩を入れて平皿を裏返して被せると浸しやすいです。

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1時間程して完全に戻ったら1片を3等分して、潰さないように注意しながら硬く水気を絞ります。

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キュウリはスライスしたら塩もみして水気を硬く絞ります。カニカマば2等分して細く割きます。◎はよく混ぜ合わせます。

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③の丁子麩と④のキュウリとカニカマをボウルに入れてよく混ぜ合わせ、◎で和えれば出来上がり♪

コツ・ポイント

★辛子酢味噌で和えて時間が経つと水分が出てくるので、丁子麩もキュウリの水切りはしっかりとして下さい。★出来て直ぐよりも2時間程置いてからの方が味が染みて美味しいです。

このレシピの生い立ち

昔から家でよく作る定番のメニューですが、冠婚葬祭に欠かせないもてなし料理でもあります。素朴で誰でも好まれる味だと思います。
レシピID : 2914400 公開日 : 14/12/04 更新日 : 15/09/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

18/07/19

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カニかまなしですが実家でもらった丁子麩、美味しく消費できました♪

新妻あや

つくれぽありがとうございます★リピお待ちしております♪

17/02/21

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横浜在住元滋賀県民。丁字麩をもらったので作りました。懐かしい味~

くまぷ~★

滋賀県の味を味わって下さい!つくれぽありがとうございます★

16/08/28

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中学の娘が、夏休みの家庭科の宿題で作りました。美味しい!

kenking

娘さんの宿題メニューに抜擢とは嬉しいです♪つくれぽ感謝です★

15/08/23

First tsukurepo mark
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滋賀の料理やったんですね!おばあちゃんの懐かしい味がしました♪

スウchan♪

丁字麩は滋賀の特産品、伝統食品なんですよ〜♪つくれぽ感謝です