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きのこのつけそば

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Description

旨みたっぷりのきのこをいろいろ組合せて、お好みのバリエーションにしてみてください！冷たいそばと相性抜群です！

材料

小諸七兵衛田舎そば
2束
椎茸
30g
えのき茸
30g
しめじ茸
50g
舞茸
50g
鶏ササ身
1本
茄子
小1本
だし汁
3カップ
濃縮つゆ（2倍タイプ）
240cc
貝割
少々

作り方

  1. 1

    鶏ササ身は一口大に切ります。きのこ類は堅い部分を取り食べやすく切ります

  2. 2

    なすは一口大に切り、水に浸けます

  3. 3

    鍋に油大さじ１を熱して、鶏ササ身・きのこ類・なすを炒めて、だし汁を入れてアクを取りながら煮ます

  4. 4

    濃縮つゆを入れて（かけつゆよりも濃いめに）味を調えます

  5. 5

    そばはたっぷりの湯で4分30秒茹で、冷たい水でさらして、ざるにもります

  6. 6

    きのこ汁を器に盛り、貝割れを飾り、冷たいそばを付けてお召し上がりください

コツ・ポイント

きのこの美味しい時期に、お好みのきのこをたくさん入れて作ることがオリジナルきのこ汁のポイントです！

このレシピの生い立ち

自家製粉でそばの風味をしっかりと感じられる小諸七兵衛田舎そばと、美味しいきのこ汁で旬のものを美味しく召し上がっていただきたいと思います。
レシピID : 2915782 公開日 : 14/12/05 更新日 : 14/12/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2017年7月17日
写真
みりんこ♡
暑さで食欲ない家族もペロッと沢山食べてくれました♡ありがとう♡

すごい美味しそうですね～☺ 秋は更にきのこが美味しいですね～

2016年11月22日
写真
mamekaya
きのこたっぷりでいつものざるそばにボリュームが出ました^ ^

ゴロゴロきのこが美味しいそうですね♪

2015年5月24日
初れぽ
写真
バカリャウ
肌寒い日のランチに、かけで頂きました。あっさりと美味しいですね！

すごく美味しそうですねぇ～♪これからは冷しもいいですね★

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