六目白和え

コンニャクを短冊切りにして、一度お湯でゆで、酒、醤油、砂糖、出し（各適量）でした味をつける。椎茸、戻したきくらげも一緒に煮る。
ニンジンも短冊切りにして、同じ味で別の鍋でした味をつける。

ホウレン草、アスパラは塩湯でして、水に取り、絞って３ｃｍくらいの長さに切り、塩を少々ふっておく。

ごまを少し煎り、すり鉢で油が出てくるまでする（あたり胡麻でも可）
砂糖、塩、みりんを少しづつ加えながら、トロットするまでする。