鯛のポアレwithバルサミコソース

鯛のポアレwithバルサミコソース
とっても簡単なのに、それなりに見えてしかもとってもおいしいお役立ちレシピです。鯛のほか、スズキやお肉にもとっても良く合いますよ!

材料 (2人分)

鯛の切り身
2切れ
塩、コショウ、ガーリックパウダー
適量
乾燥バジル等
適量
大さじ1
大さじ2
大さじ8
バター
大さじ1
醤油
小さじ1

1

鯛は塩、コショウ、ガーリックパウダー(各少ししっかりめ)、バジルやローズマリーなどハーブ系なんでも(少々)と白ワイン少々で下味をつけておきます。

2

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1を皮から焼きます。両面を焼き、中まで火が通り、皮がぱりっとしたら器にもりつけます。

3

同じフライパンにバルサミコ酢(と、あればワイン少々)を入れ、焦がさないように(でもちゃんと煮詰めないといけません)フライパンをまわしながら火を通し、少しどろっとしたらバター、醤油を入れ、ひと煮立ちしたら、2にまわしかけてできあがりです。

コツ・ポイント

ベビーリーフのサラダとポテトピューレーを添えました。ポテトピューレはほくほくに柔らかくふかしたじゃがいも(電子レンジ可)の皮をむき、塩、コショウ、ガーリックパウダー、バターと一緒にマッシャーできれいにつぶし、よく混ぜ、牛乳、生クリームを加え混ぜとろっとやわらかくします。(写真のよりももっととろっとしててもいいぐらいです)これの上に鯛のポワレをのせて、バルサミコソースをかけて。とっても良く合います♪

このレシピの生い立ち

鯛の切り身が安かったので。(*/∇\*)
レシピID : 291777 公開日 : 06/10/18 更新日 : 06/10/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

109 (103人)

13/01/16

写真

美味しくできました!つけあわせのポテトも超美味しかったです!

@ゆかんこ

焼き色も綺麗で美味しそうです(o^^o)ありがとうございます

12/11/27

写真

わ~お店のお味♡ 美味しかったです♪ ご馳走様でした☆☆☆

mmpp

美味しそうです!ありがとうございました(^v^)

12/07/22

写真

バルサミコ酢が食欲をそそります。ご馳走様でした。

かえでつばき

美味しそうです!ありがとうございました(*^-^*)

12/06/02

写真

バルサミコソースが濃厚で鯛によく絡む♪ ポテトも美味しかった♪

りんりんcafe

すごく美味しそうですね!ポテトにも合いますよね(*^-^*)

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Profile みんこはふー 2007年04月06日 20:35
初めまして♪
先月のワイン会メニューとして出させていただきました。
大好評!ホントにレストランの味ですね♪
友達の旦那(フレンチのシェフ)からもお褒めの言葉を頂きました。
明日伯母夫婦が来るので作ろうと思っています!!
また美味しいレシピお願いしま~す♪
ぴこママ 2007年04月07日 09:09
みんこはふーさん、ありがとうございます♪
しかし、ワイン会><たまらん響きですね~♪
私、ワイン大好きなんですよねぇ~゚+.ヾ(´∀`*)ノ キャッキャッキャ。+.゚
しかもシェフの方からお褒めの言葉まで!
嬉しい限りです。これからもいいものアップしようと思います。
ありがとうございました♪
浜っ子 2007年05月09日 17:02
こんにちは^^
昨日こちらのレシピを作らせていただきました。
ソースが絶品でした!
バルサミコ大好きなんですよ~^^
付け合せにマッシュポテトも作りました。
これにもソースがよく合っていましたよ^^
今日は息子のお弁当に入れました。
またリピしますね。

こちらのレシピ、ブログに紹介させていただきました。
お時間あったら見てみてください。
http://obentone.exblog.jp/d2007-05-09
ぴこママ 2007年05月09日 17:34
浜っこさん、ありがとうございます♪
バルサミコおいしいですよね!
ほんとにこれはワインに合いますヽ(´∀`*)ノ
マッシュポテトもぐ~ですよね!
私もそんなお弁当が食べてみたい♪
Profile sinmaimama 2007年12月27日 06:46
始めまして(^^)
ずっとずっと作りたくて、やっとクリスマスに作りました。
かなり美味しくてびっくりしました。旦那様も、家でこの味が
作れるなんて凄い(><)と、驚いてました。
絶対、また作りますね(^^)ありがとうございました。
Profile sinmaimama 2007年12月27日 06:48
始めまして(^^)
ずっとずっと作りたくて、やっとクリスマスに作りました。
かなり美味しくてびっくりです。旦那様も、家でこの味が
作れるなんて凄い(><)と、驚いてました。
絶対、また作りますね(^^)ありがとうございました。
ぴこママ 2007年12月30日 01:29
sinmaimamaさんん、ありがとうございます!
クリスマスに作って頂けたなんて、ほんと大感激です!
簡単なのに本格的な味になるので、私もお気に入りの料理です♪
私はイベント的には数年前、バレンタインデーに作りましたぁ~(* ̄∇ ̄*)
男の人も好きな味ですよね♡
Profile 乙女とよっしー 2009年10月28日 15:43
ピコママさん こんにちは
去年主人と婚約中に初めての手料理でこれを作りました^^ 私にとって思い出の一品です。素敵なレシピありがとうございます。^^
ぴこママ 2009年10月28日 17:55
乙女とよっしーさん♡
はじめまして!わ~♪(人*′▽`)とっても光栄です!
ありがとうございます!
お料理のほうは楽しんで頂けましたでしょうか。
皮をパリっと焼いたチキンのソテーやポークソテー、サラダにも合いますので是非活用してみてくださいね!
hidering 2011年07月11日 16:18
初めまして。“hidering”と申します。50㈹の独り暮らし男子です。2004年ごろから料理をするようになり、だんだんエスカレートしてお洒落な一品をつくってはシャンパーニュ仲間の会を催します。真鯛のポアレは2006年の暮れごろに拝見し、それ以来そんなおもてなしのメインの一品として何回となくお出ししては大好評を戴いて、今では定番となりました。そんな中でアレンジも加え、レシピに育って参りましたが、この度小生もMYレシピを開くこととなり、“スズキのポワレ香草風味”としてアップさせて戴きました。勿論元はぴこママさんのレシピであったことを記載させて戴きました。またつくれぽとしても書かせて戴いております。本来は先に許可を得るのが筋なのでしょうが、どうぞお気を悪くなさらないで下さい。それから“スズキのポワレ香草風味”のレシピにものせましたが、濃縮したバルサミコソースが市販されており、これはめちゃくちゃ便利です。そのままアイスクリームやほうれん草サラダにかけたり、すぐ何にでも使いたくなります。今後とも何卒よろしくお願い致します。