ゆず塩の鶏ハム

ゆず塩の鶏ハム
レシピID : 2911207 ゆず塩、皮の部分をミキサーにかけたものを漬けこんだ鶏肉で巻いてみました。

材料

鶏むね肉
2枚
小さじ4
天然塩
小さじ1
ゆず塩(皮ペースト)
小さじ2

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レシピID : 2911207 ゆず塩、皮の部分をミキサーにかけペースト状に。

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鶏むね肉の皮を取り、厚みのある部分に包丁を入れ開きます。きび砂糖を揉みこみます。

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肉にきび砂糖が馴染むと肉が柔らかくなります。

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開いた肉の内側にゆず塩ペーストを塗ります。

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表側に塩を塗りナイロン袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩保存。

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冷蔵庫から出したものを洗い流さずそのまま使います。

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端から巻いてラップで空気を抜きキャンディのように2回包みます。

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両端をねじり、輪ゴムできつく縛ります。

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たっぷりのお湯を入れ沸騰した鍋に8を入れ中火で5分茹で火を止めます。

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蓋をして冷めるまで放置。

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出来上がりを冷蔵庫で冷やします。

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冷やした鶏ハム

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お好みの厚さにスライスして下さい。

コツ・ポイント

普通の鶏ハムと違い調味料少な目です。
巻く作業の前に塩などを洗い流しません。

このレシピの生い立ち

ゆず塩を使ったレシピです。

使い勝手が良いように10%の塩で漬けた柚子。
香りがよくて鶏ハムが旨い!
レシピID : 2917827 公開日 : 14/12/07 更新日 : 14/12/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/01/17

First tsukurepo mark
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おつまみ用にミニサイズで作ってみたら瞬く間に終了。また作るね。

Jock

Jockさん、嬉しい~初れぽ(^◇^)ありがとうございます♪