ドイツ料理:ポテトサラダ
Description
Fortranでドイツ人男性フリードリッヒさん(Friedrich san)から教えていただいたドイツのポテトサラダです
材料
(6人分)
1.2kg
1個
スープストック(肉でも野菜でもOK)
500cc
オリーブオイル
大さじ6
万能ねぎ(みじん切り)なくてもOK
適宜
酢(アップルビネガーを推奨)
大さじ3
塩コショウ
適宜
砂糖(隠し味)
小さじ1/2
作り方
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1
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ドイツ語でカートッフェルサラート(Kartoffelsalat)というポテトサラダ。
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2
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まず丸ごとポテトをゆでてから皮を剥き、スライスする。次に生の玉ねぎを入れる。同時にお好みでりんごを入れても美味。
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3
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スープストックにオリーブオイル大6、お酢大3、砂糖小1/2を入れ、塩コショウを振り、ひと煮立ちさせる。これがドレッシング
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4
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熱いドレッシングをじゃがいもに入れて混ぜ、ドレッシングがじゃがいもに染み込むまで、少なくとも10分間そのまま置いておく。
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5
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最後に皮ごとすりおろしたキュウリを入れる。お好みでみじん切りしたねぎを入れてもOK。
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6
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上記はすりおろしたキュウリ。食べる直前にすりおろして、ジャガイモに入れる。
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7
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出来上がったポテトサラダ。付け合せにして召し上がれ。
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コツ・ポイント
じゃが芋は丸ごと茹でます。
キュウリを食べる直前にすりおろしてサラダに入れるのは、新鮮なキュウリを食べるためです。
キュウリを食べる直前にすりおろしてサラダに入れるのは、新鮮なキュウリを食べるためです。
このレシピの生い立ち
日本語学校兼料理教室Fortran (http://fortran-nihongo.com/culture_course/)でドイツ人のフレッドさん(愛称)が教えてくださったドイツのポテトサラダをFortranとフレッドさんの許可を得て掲載