【油脂不使用】紅茶のシフォンケーキ風
作り方
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1
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【下準備】
≪紅茶液≫
・テイーパック(1個)全体をお湯に浸けて冷ます。(写真参照・小さめの湯呑使用
)
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3
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・オーブンを180度に予熱開始する。
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4
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【生地】≪メレンゲ≫
ボウルに卵白・砂糖を入れ、ハンドミキサーの最速でボウルを逆さにしても落ちてこなくなるまで泡立てる。
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5
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メレンゲに卵黄・紅茶葉・紅茶液(大匙1)を加え、ハンドミキサーの最遅で2分混ぜてキメを整える。
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6
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小麦粉を加えハンドミキサーの最遅で20秒~30秒、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
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7
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型に流し入れ、型の中央にヘラを刺して左右5往復して余分な空気を抜く。
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8
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【焼成】
180度で20分~25分焼く。
焼成後、型ごと落とし焼き縮みを防ぎ、逆さまにして冷ます。
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コツ・ポイント
・温かい紅茶液を加えると卵が固まる為、完全に冷ましたものを使用してください(工程1
・小麦粉を加えてから練ると膨らみが悪くなる為、30秒以上混ぜないでください。粉っぽさが残っている場合は、ヘラで切る様に混ぜてください(工程6
・小麦粉を加えてから練ると膨らみが悪くなる為、30秒以上混ぜないでください。粉っぽさが残っている場合は、ヘラで切る様に混ぜてください(工程6
このレシピの生い立ち
TVでクリスマスケーキの特集を観て、ケーキを食べたくなったのでお家に有る材料で作りました。
シフォンケーキが食べたかったのですが、シフォン型を持っていないので、パウンド型で焼きましたw
シフォンケーキが食べたかったのですが、シフォン型を持っていないので、パウンド型で焼きましたw