☆オレンジ&レモンピールの砂糖漬け☆

オレンジとレモンの皮を剥く。なるべく身は付けない。

たっぷりの水に皮を入れ、沸騰させる。沸騰したら10分程度弱火で茹でる。これを3、4回繰り返す。

ザルにあげ、手でさわれる程度に冷まして、細い棒状に切る。

煮た後、鍋に蓋をしたまま30分放置した後、ザルに上げる。鉄板などに広げて冷ます。この時しっかりと水分を切る。

2時間程度置いた後、砂糖を1/2〜3/4Cまぶす。

鉄板に広げて、2日干す。途中何度かひっくり返して、2日後に1/4の砂糖をまぶしてさらに1日ほど干して出来上がり。