全粒粉のベーグル

全粒粉のベーグル
全粒粉の香りと食感がベーグルならではの美味しさをいっそう引き立てます。

材料 (6個分)

(A) 伊江島小麦(全粒粉 準強力粉)
50g
(A) イースト
3g
(A) 塩
5g
(A) 水
170g
(A) なたね油
10g
ピザ用チーズ
適量

1

ホームベーカリーにAの材料をセットし、生地を作る。
※使用するベーカリー機のパン生地コースを確認ください。

2

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生地が出来たら取り出し、6等分に分割する(1個80g)軽く丸め、生地に濡れ布巾をかぶせ10分休ませる(ベンチタイム

3

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ガス抜きをする。

4

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生地を転がしながら20cmの長さに伸ばす。

5

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片方の先端を手のひらで押し、輪にしながらとじ目は生地と生地をくっつけながらしっかりととじる。

6

35℃で約40分、2次発酵させる。

7

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熱湯で片面30秒づつ茹でる。クッキングシートを敷いた天板に並べ、お好みでピザ用チーズをトッピング。

8

予熱したオーブンで180℃で15分焼く。

コツ・ポイント

ホームベーカリーのパン生地づくりコースをご確認ください。

このレシピの生い立ち

ホームベーカリーで元となる生地をつくるので、初めてベーグルに挑戦する方もわりと簡単に作れます。
レシピ考案:齋藤珠美
レシピID : 2921076 公開日 : 14/12/09 更新日 : 16/01/16

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