里芋と栗の煮っころがし

里芋と栗の煮っころがし

Description

覚書に。栗がだーいすき。栗がおかずになるような甘辛な味付けでご飯にあう〜☆

材料 (4人分)

里芋(皮を剥いて)
300g
豚バラ肉(塊がBest)
200g
10個〜15個
大さじ1
1カップ
醤油
大さじ3
大さじ3
砂糖
大さじ3

作り方

1

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①里芋は両サイドをおとして厚めに皮を剥き一口大に切る。

2

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豚バラは1cm角位に切る。栗は鬼皮、渋皮を剥く。(栗は秋の価格の安い時に皮を剥いて冷凍してます。)

3

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オリーブ油を引いたフライパンで里芋を炒め焼き色が付ける。

4

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水→調味料を入れ一煮立ち。豚肉を入れある程度火が通ったら栗を入れアクを取る

5

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落し蓋をして弱火で20分煮る。厚手のキッチンペーパーで落し蓋をするのであれば灰汁はキッチンペーパーについてくるので楽です

6

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里芋が煮えたら、落し蓋を外し煮汁を飛ばしながら照りが出るまで煮っころがす。煮汁がほぼない状態にします。

7

一旦冷やすことで味が染み込みます。食べる前にあっため直す位でちょうどいいです。

8

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今回の里芋は、長さ4〜5センチ前後の物が多くこの量で390gでした。

コツ・ポイント

落し蓋はクッキングペーパーでもok。里芋炒める時、跳ねるようであれば蓋をしては混ぜ蓋をしては混ぜを繰り返す。我が家は甘めなので、砂糖を2と1/2に減らしても。ガッツリ食べたい場合は、お肉を増やしても。味が濃ゆ目なので薄味の方は醤油大さじ2で

このレシピの生い立ち

テレビで見たレシピの覚書に。
ちょっとアレンジで我が家の味へ
レシピID : 2921247 公開日 : 14/12/09 更新日 : 14/12/12

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ぽりぽり拓庵

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