熊肉のギネス煮
Samo55
作り方
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1
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材料せいぞろい
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2
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いただいた熊肉をトリミングし、赤身だけにします。
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3
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熊脂はハンドクリーム等に使えるらしいので取り除いた脂身は大切に保存しました。
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4
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赤身を適当に切り分け、さっとゆでこぼしてアクをとります
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5
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ゆでた赤身を軽く冷水で洗い、鍋にとってギネス１本を投入
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6
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甘みが欲しいのでコーラをコップ１杯ほど投入
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7
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約１時間ねかせます
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8
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寝かせてる間に野菜類をこんな感じに切り、玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。
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9
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ねかせておいた鍋に野菜類(ジャガイモ以外)を投入し、ブーケガルニ１パックとコンソメキューブ２個を入れます
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10
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ガラムマサラ少々とシナモンスティック１本を投入
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13
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完成♪
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コツ・ポイント
熊肉はおいしいですがやはり野生なのでクセがあるため、スパイス＆ハーブを利かせてみました。肉がやわらかくなるといわれているビール＆コーラに１時間ほど浸しておくのがポイントです。
ビールも黒ビールにしてコクの加味をねらいました。
ビールも黒ビールにしてコクの加味をねらいました。
このレシピの生い立ち
いつもおせわになっている友人から熊肉をいただきました。
いままでくさみをとることを考えていましたが、今回はハーブやスパイス、黒ビールのコクやコーラの甘みなどでいろんな香りや味を加えてみることに。
いままでくさみをとることを考えていましたが、今回はハーブやスパイス、黒ビールのコクやコーラの甘みなどでいろんな香りや味を加えてみることに。
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