サツマイモとレンコンのきんぴら

サツマイモとレンコンのきんぴら
甘辛味が、サツマイモにもレンコンにもピッタリです。お弁当にもどうぞ~♪

材料 (3-4人分)

サツマイモ
小さめ1本(250g)
レンコン
小一節(150g)
100cc
砂糖
大さじ1と1/2
大さじ1
醤油
大さじ1と1/2
サラダ油
大さじ2
(お好みで)白ゴマ
適宜

1

サツマイモは2-3mm程度、レンコンは皮をむいて2mmの半月切りにし、それぞれ水にさらしアク抜きします。

2

サラダ油を熱したフライパンで、水気を十分に切ったサツマイモとレンコンを炒めます(中火)。

3

全体に油が回ったら、水・砂糖・酒・醤油を加え、水分が完全になくなるまで炒りつけて出来上がり♪お好みで、白ごまをかけて頂きます。

コツ・ポイント

最初に、全てのサツマイモの色が鮮やかな黄色に変わるくらいまで、シッカリ炒めるのがポイント!炒りつける際、サツマイモが崩れやすいので、なるべく菜箸を使わず、フライパンを前後に揺するようにして下さい。サツマイモの皮は、むいてもむかなくても…、お好みでどうぞ♪

このレシピの生い立ち

おかずになるサツマイモ料理を作りたくて。子供がいるので鷹の爪を使わず、いつものきんぴらを、サツマイモとレンコンで作っただけです。
レシピID : 292392 公開日 : 06/10/20 更新日 : 08/11/10

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