手作りベーコン☆イージースモーカーで簡単

豚バラにフォークを適当に刺していきます。

豚バラのブロックを２〜３個に分け、★印のスパイス類を良く擦り込みます。
ローリエの葉は最後に貼り付けます。

ピチッとクッキングペーパーなどで包みます。一般のペーパータオルだと、あとで剥がしにくくなります。

ストックバックに入れて冷蔵庫で、4〜7日間ほど熟成させます。
毎日上下ひっくり返してください〜〜♡

冷蔵庫から取り出し、塩抜きのためボウルに移し、流水で1時間放置します。（溜め水で10分ごと水を替えてもOKです）

水から取り出し、水分はしっかり拭き取り、ネットでベランダに4〜6時間放置します。（夏場は冷蔵庫の中でOK）

煙りが出てきたら、弱火にして、フタをして25分加熱します。

火からおろし、保温容器に移して、30分保温します。

フタをあければ…
ジューシーベーコンの出来上がり♪