蒸し鶏のパクチーソースがけ
Description
TVで観て、アレンジを思いつき、自宅パーティで出したところ大好評!
それからうちの定番になった料理です。
それからうちの定番になった料理です。
材料
(4人分)
2枚
パクチー
1束
塩
1つまみ
しょうが
1かけ
紹興酒
大さじ3
パクチー
3~5本
ごま油(白がオススメ)
大さじ2
ニンニク
1~2かけ
鷹の爪
1本分くらい
塩
2つまみくらい
紹興酒
大さじ1
作り方
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2
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鶏肉は、少し冷めたら、食べやすい大きさに切って、お皿に並べておきます。
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3
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【ソース準備】 耐熱皿に残った蒸し汁は捨てずに残しておいてください。パクチーはザクザクと刻んでおきます。蒸した時に乗せたパクチーも捨てずに刻んじゃいましょう。
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5
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(※蒸し汁が少なかったら、鶏がらスープのもとを水に溶いたものを少し用意して加えます。)
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6
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最後に塩で味を調えて、盛った蒸し鶏の上からザバーっとかけて、できあがり。
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7
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2014/2/19、話題のレシピ入り。ありがとうございます!!
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コツ・ポイント
ちょっとソースは塩気を多めにしたほうが美味しいです。
鶏は皮ごと使ったほうが蒸し汁がたくさん出ます。
胸肉でももちろん作れますが、ジューシーさに欠けるかな?
4人前と書きましたが、うちでは2人で食べちゃいますね。
元レシピは微妙に洋風な感じもありますが、私は中華風にしました。
日本酒でも問題ないのですが、紹興酒で作ると断然香りがいいです。
パクチー好きにはホントたまらない料理です。
鶏は皮ごと使ったほうが蒸し汁がたくさん出ます。
胸肉でももちろん作れますが、ジューシーさに欠けるかな?
4人前と書きましたが、うちでは2人で食べちゃいますね。
元レシピは微妙に洋風な感じもありますが、私は中華風にしました。
日本酒でも問題ないのですが、紹興酒で作ると断然香りがいいです。
パクチー好きにはホントたまらない料理です。
このレシピの生い立ち
NTVキユーピー3分クッキング2005/9/22の
「蒸し鶏 セロリとにんにくのソースがけ」のセロリを、
パクチーに置き換え、ちょっとアレンジを加えたものです。
http://www.ntv.co.jp/3min/0509/0922.html
「蒸し鶏 セロリとにんにくのソースがけ」のセロリを、
パクチーに置き換え、ちょっとアレンジを加えたものです。
http://www.ntv.co.jp/3min/0509/0922.html
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