豪快にクリスマスは鶏兜揚
流
作り方
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1
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鶏の丸の
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2
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首骨を
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カットし
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尻脂を取り除き
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血合や汚れを洗い流し
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水気をしっかり拭き取る
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鶏中もふきとり
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腹側から
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中央に出刃を入れ
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ハーフカットする
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塩・日本酒
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レモンの皮をすりおろす
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オリーブオイルをふり
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ガーリックチップをFPで粉砕し
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鶏に振りかけよく揉みこんでおく
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３０分程度冷蔵庫でねかせ
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片栗粉をふってよくかき混ぜ
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１６０度の油で
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４分返して４分返して３分また返して３分揚げる
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竹岸を刺し血がでてこなければ（透明な肉汁がでてくれば）OK
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使わせはポテトですね！
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完成
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コツ・ポイント
しっかり調味料をもみこみ暫くねかせて味をしみ込ませる。
このレシピの生い立ち
豪快にフライドチキンを食べたくて揚げてみた。
(
)
流
