強力粉が足りなかった時のフランスパン!笑

強力粉が足りなかった時のフランスパン!笑

Description

強力粉が足りなくてもフランスパンが食べたい!という時にどうぞ(^^)

材料 (12cmの長さのパン4本分)

薄力粉
120g
50g
50g
牛乳
50g
ドライイースト
3g
砂糖
7g
3g
サラダ油
10g
クープ用バター
少々

作り方

  1. 1

    ボールに薄力粉、強力粉をはかる。
    真ん中に窪みを作り、砂糖とイーストを入れる。
    塩は端に避けて入れる。

  2. 2

    牛乳と水を混ぜ、35度くらいに温めておく。
    (お湯と冷えた牛乳でいい感じになります!)

  3. 3

    温めた②を窪みめがけて投入する。
    真ん中から混ぜるようにして全体を練っていく。
    大体まとまったら、サラダ油を加える。

  4. 4

    表面がなめらかになってきたら濡れ布巾をかけ、倍の大きさになるまで一次発酵。
    大体50分くらいかな?

  5. 5

    一次発酵が終わったらガス抜きをし、四等分して丸める。
    ベンチタイム15分程、、

  6. 6

    オーブンを高温予熱し始める。
    あれば300度、なければ250度でも。

  7. 7

    ベンチタイムが終わった生地を伸ばしていく。
    1.5cm厚くらいで四角くなるように。

  8. 8

    伸ばしたら端からくるくると丸め、つなぎ目をつまんで馴染ませる。
    両端に手を置いて転がし、均一に成形しつつ端を尖らせる。

  9. 9

    ペーパーを引いた天板に成形した生地を並べ、10分程二次発酵させる。

  10. 10

    オーブンが温まり、焼ける状態になったら生地にクープをいれる。
    切れ目に無塩バター(サラダ油でも可)を少量差し込む。

  11. 11

    オーブンに入れる直前に霧吹きをたっぷりかけ、色付きを見ながら250度で〜15分程度焼く。

コツ・ポイント

焼き始めはなるべく高温の方が綺麗にクープが開きます!

このレシピの生い立ち

シチューに合わせてパンを焼こうと思ったら強力粉が、足りなかったので(;_;)
レシピID : 2926260 公開日 : 14/12/15 更新日 : 14/12/15

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