覚書 ソミュール液 生ハム
Description
生ハムのソミュール液（試作）
クックYE1C5M☆
材料
作り方
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1
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木酢液以外入れて加熱する
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2
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沸騰直前で火を止める
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3
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冷めたら木酢液※を入れる。
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コツ・ポイント
濃度15％弱の濃いめのソミュール液に仕上がります。豚肉の漬け時間には十分に注意してください。
※木酢液は料理にも使用できる、しっかりと蒸留されているものを使用してください。
※木酢液は料理にも使用できる、しっかりと蒸留されているものを使用してください。
このレシピの生い立ち
生ハムを作りたかったから。
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