ポーチドエッグ入り具だくさんそば

ポーチドエッグ入り具だくさんそば
お野菜がたっぷり入った具だくさんのそばです。ポーチドエッグを割るととろーり卵黄が溢れでて、おそばとの相性もgoodです

材料 (1人分)

茹でそば
220g
豚もも肉
70g
長ねぎ
40g
エリンギ
40g
人参
40g
大根
40g
里芋
50g
50g
油揚げ
10g
水菜
20g
300cc
醤油
小さじ2
砂糖
小さじ1と2/3
小さじ1
ひとかけ

1

豚肉は一口サイズに切ります。
長ねぎはななめ切り、人参、大根はいちょう切り、エリンギは食べやすい大きさに切ります。

2

里芋は食べやすい大きさに切り、600wの電子レンジで約1分加熱しておきます。
水菜は2.3㎝の長さに切ります。

3

油揚げはうす切りにし、熱湯ををかけて油抜きしておきます。
ポーチドエッグを下記参照につくります。

4

だし汁の中に水菜以外の野菜類、エリンギ、里芋、油揚げを入れ煮ます。

5

4のだし汁の中に、生姜の搾り汁、醤油、砂糖、みりんをいれ味つけします。

6

そばは軽く湯がいておきます。

7

器にそば、5の汁、ポーチドエッグ、水菜を盛りつけて完成です。

コツ・ポイント

☆ポーチドエッグ☆
4約1ℓのお湯に大さじ1の酢を入れ、お湯が沸騰したら、火を弱め、箸をお湯の中で回し、渦を作ります。ゆっくりと卵を割り入れます。
卵が浮き上がってきたら、お玉ですくい冷水にとり、完成です。

このレシピの生い立ち

管理栄養士が考案したダイエットレシピの1品です。
そばに含まれるルチンは毛細血管の収縮作用、血圧降下作用があり、高血圧や脳出血などの出血性疾患を防ぐ働きが期待されています。
レシピID : 2927945 公開日 : 15/01/14 更新日 : 15/01/14

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