ロイヤル・ミルクティー

ロイヤル・ミルクティー

Description

寒くなって来ると、濃厚なミルクティーが恋しくなります。 これは、いつもの私の入れ方です。

材料

紅茶
小さじ山盛り1×人数分+1
牛乳
80cc×人数分
熱湯
50cc×人数分
砂糖
お好みで。

作り方

1

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紅茶を用意します。なるべく色と香り、味の主張の濃い種類を。 私はアッサムを愛用しています。

2

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小鍋に人数分の熱湯を入れ、お茶パックに入れた紅茶を投入。 弱火で3分ほど、静かに煮ます。

3

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しっかりと濃い色が出ればOK。 グラグラ煮立てないこと。

4

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続いて牛乳を加え、再び熱くなるまで弱火で煮ます。牛乳が入ると焦げやすくなるので、くれぐれも弱火で!

5

鍋肌にフツフツと小さな泡がつくくらいになったら出来上がり。 カップに注ぎます。お好みでお砂糖を入れて、どうぞ召し上がれ~。

6

【アイスバージョン】(4)の後、ピッチャーなどに移してあら熱が取れるのを待ちます。その後冷蔵庫に入れて、冷えたらどうぞ召し上がれ~。ちょっと時間はかかるけど、濃厚なミルクティーになります。(*^^*)

7

【おすすめの茶葉】F&Mのアッサム、ルピシアのテ・オ・ショコラ、カルカッタ・オークション(絶品!)、オレンジ茶房の杏仁。他にも美味しいのを見つけたら、随時追加しますね。

8

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皆さん、素敵なティータイムだと言うのに、レシピ主の私はこんな風にキッチンで料理をしながら立ち飲み、、と言うことも多いです。(;^_^A でも、小腹が空いた時にもいいんですよ~。

コツ・ポイント

●1~2人分だと茶葉がお湯を吸ってしまいますので、熱湯は少し多めに入れて下さい。 ●紅茶はグラグラ煮立てないこと。 香りが飛び、渋みが目立ってしまいます。 ●牛乳を入れた後、あまり熱くしすぎると膜が張ってしまうので要注意です。 ●最初から牛乳で入れると、茶葉の成分がタンパク質と結合して旨味が充分引き出せないそうです。 ●お茶パックは使わなくてもOK。 その場合はカップに注ぐ時、茶漉をお使い下さい。

このレシピの生い立ち

子供の頃、何かの本で主人公がこの手順でミルクティーを入れる場面がありました。 子ども心にすごく美味しそうに感じて、、、。 正しい入れ方かどうかは知りませんが、 それ以来、この入れ方です。(^^ゞ
レシピID : 292796 公開日 : 06/10/21 更新日 : 08/01/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

159 (106人)

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簡単にあっさりしたミルクティができました!!

チーズスキヨ

20/11/17

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セイロンティーで♪濃厚で美味しい〜(^ ^)

YUI(・ω・)

20/11/11

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美味しかったです。

millei

20/11/09

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美味しく出来ました💕カップが大き過ぎたぁ。また、作ります♪

バウチャン

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海 砂 2008年03月01日 21:09
林檎紅茶さん、こんばんは。
ティーバッグは基本的に一人一つだと思うので、それで良いんじゃ
無いでしょうか。リーフティーを使う場合でも種類によって水色(すい
しょく=紅茶の色のこと)にずいぶんと差がありますし、まずは試して
みて、自分が一番美味しいと思う量を見つけたらいいと思いますよ。

なお、ティーバッグは手軽に入れられるよう茶葉が細かくなっています。
機会があったらぜひ大きな葉のアッサムなどでいれてみて下さいね。
渋みが少なくて美味しいミルクティーになります。

それから、「+1」の意味ですが、ポットの分です。紅茶の入れ方の
基本、、、ってわけではありませんが、そういうことになっているみたい
ですよ(笑)。←と、本に書いてあった。

ちなみに1人分(一杯分)だと茶葉が水を吸ってしまうので、多めに
入れて下さいね。
Profile 林檎紅茶 2008年03月01日 21:19
なるほど! ありがとうございます!

大きな葉の方が苦くないんですか。

+1はポットの事ですか紅茶の事無知なものですみません><

試しに作ってみたんですけど美味しいですね^^

ちょっと渋くなってしまいましたけど・・
海 砂 2008年03月02日 10:41
林檎紅茶さん、おはようございます。

大きな葉の方が、雑味が出にくいのでしょうね。ティーバッグだと
1分ですが、大きな葉だと4~5分かかります。茶葉は少なめ、時間を
かけるのが美味しい紅茶を入れるコツのようです。

渋みは煮立てすぎが一番の原因に考えられます。
お茶でもお米でも、いろいろ試して自分の好みがどんな味なのか
知ることが一番だと思います。専門店ではミルクティー向きで渋くない
もの、など言えばオススメを試飲させてくれるところもありますので、
研究してみて下さいな。^^
Profile 林檎紅茶 2008年03月02日 12:52
そうなんですか。

1分でいいんですか?1分以上かけてましたw
やっぱりよく料理は時間をかけると美味しいっていうのは本当なんでしょうかねw

また挑戦してみます!
Profile 亜朱羅 2008年05月25日 17:20
はじめまして。
紅茶もコーヒーも大好きです。けどどっちもゆっくりと淹れたことはなくてたまには時間をかけて淹れて見ようかなと思ってさがしてみたらこのレシピにたどり着きました。
・・・がウチには紅茶はティーバックの物しかありません。それでも美味しく出来ますか?また、皆さんのコメントを見たところ、砂糖は入れなくても甘いんですか?
いきなり質問ですいません。
海 砂 2008年06月03日 16:15
亜朱羅さん、はじめまして。お返事が遅くなり、申し訳ありません。

ご質問の件ですが、紅茶はティーバッグでも普通に入れてミルクを
加えるのよりは、美味しく出来ると思いますよ~。(*^^*) 
また、この方法で入れるとなぜかほんわりと甘味が出るんです。
なので、特別甘いのが好きという方でない限り、お砂糖なしでも
大丈夫だと思います。ちなみにうちの上の娘(中一)は、小さい頃
からこの紅茶にはお砂糖は入れないで飲んでいます。

ティーバッグでもちょっといいものになるとまた味が変わるので、
今のを飲みきったら、いろいろ試してみるといいかも知れません。
ごく普通のティーバッグは、紅茶の中でも「ダスト」という一番粉々
になってしまったクラスの葉が使われているので、どうしても雑味が
出るのだとか。(受け売りですが。)

それから、お知らせメールが来ないことがあるので、気づいてない
なぁ~?と思ったら、遠慮なく日記の方に一声かけて下さいね。
つくれぽもしくは日記の方だと、コメントのカウンターが動くので、
メールが来なくても気づくんです。f^_^; 
Profile 亜朱羅 2008年06月05日 17:27
お返事ありがとうございます。
また一つ気になったことが・・・作り方2の時間は記載どうりでいいんでしょうか。林檎紅茶さんとのやり取りだと、一分とかで良いんですか?
何度もすいません。
海 砂 2008年06月07日 12:49
既述の通り普通のティーバッグは早く色が出るように作られています。
長く煮ると渋みが出るので、このティーバッグの茶葉の色はもう出きった、、、と思ったら1分でも2分でも切り上げていいと思います。
Profile 亜朱羅 2008年06月07日 14:39
わかりました。
今度時間のあるときに、ぜひ作らせていただきます。
分かりやすいお返事ありがとうございました。作ったらまたコメント書きます。
海 砂 2008年06月08日 15:57
お鍋を洗うのはちょっと手間だけど、ぜひ入れてみて下さい。(*^^*)
美味しく出来ますように~♪

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