パリパリふわふわ 土鍋パン

パリパリふわふわ 土鍋パン
土鍋型で焼こう!外はパリパリ、中はフンワフワ。バターと牛乳タップリ贅沢パン・・・でも、物凄く扱いにくい生地です・・・根性で手ごねに挑戦するか、HBを使うかは自由だ~!

材料 (17cm土鍋2個)

300g
イースト
小1
オリゴ糖(砂糖)
50g
5g
バター
30g
牛乳
180cc
1個

1

牛乳をレンジで人肌に温めておく。バター以外の材料をボールに入れ、温めた牛乳をイーストに掛けながら箸で混ぜる。ある程度混ざったら、1センチ角位に切っておいてバターを混ぜる。

2

箸であわ立てるようにグルグルと混ぜる。ある程度混ざったら、手で底から掬う様にして混ぜる。時々持ち上げてボールに落す様にして叩きつける。生地は固まらないので、ある程度表面が滑らかになったらラップを掛けて40~50分発酵。

3

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2倍に膨らんだら打ち粉をタップリして2等分し、バターを内側に塗って小麦粉を叩いた土鍋に丸めて入れ、30分2次発酵。写真は膨らんだところ。蓋をする前(焼く前)に表面に小麦粉をはたいて置く。

4

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蓋をして、250度に余熱したオーブンで250度5分。その後230度に落として15分。家のオーブンは大きいせいか熱の回りが悪いので温度は高くしてあります。最新型のオーブンでしたら、20~30度低くて良いです。焦げちゃうかも・・・

5

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焼きあがったら取り出しますが、土鍋が凄く熱くなってるので気をつけて扱ってください。

6

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焼けたら土鍋を上下左右に揺すってパンを取り出し冷ましてから袋等に入れて置くとシットリします。

7

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切り口1

8

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切り口2

9

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コツ・ポイント

柔らかい生地なので、1次発酵してもあまり固まりません。成型は諦めて、ある程度表面が丸くなったら土鍋で2次発酵。蓋をするので表面はドーム型になります。

このレシピの生い立ち

フワフワパンを作りたくて。牛乳のうち、50ccを生クリームにするともっとフワフワに。
レシピID : 292914 公開日 : 06/10/22 更新日 : 08/12/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (5人)

14/09/16

写真

パリパリふわふわでとっても美味しくできました!簡単でリピ決定♪

ellie♪

作って頂き有難うございます!

14/03/08

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かぼちゃフレーク混ぜました。ホクホクして美味しい!

minhee42

作って頂き有難うございます!

08/12/07

写真

すごくフワフワなパンが作れて感動です。これからもいっぱい作ります

かどてる

素敵!売り物みたい!とっても美味しそう♪作ってくれて有難う!

08/10/18

写真

リピ♡取り出すの失敗…下がボロボロになっちゃいました(´∀`;)

まゅげ

くっ付いちゃったかな?でもお陰でフワフワなのが良く分かる!