たたきごぼうの画像

Description

2015.12/30カテゴリー掲載感謝!鉄分ミネラルV・Eたっぷり。酢の力で植物性の鉄分が吸収し易くなります。

材料 (4人分)

200g
小さじ1/2
小さじ1/2
40g
合せ酢
45g
薄口醤油
20cc
みりん
30cc
砂糖
5g

作り方

  1. 1

    ごぼうはたわしでこすってよく洗い、15cほどの探さに切って太い部分は縦割りにし酢水につけて2~3回水をかえてあく抜きする

  2. 2

    鍋に湯を沸かし,酢少々と塩を加えて、少し柔らかめに茹で、ざるに上げて冷ます。

  3. 3

    胡麻を炒ってすり、これに合せ酢を加える。

  4. 4

    ごぼうをまな板の上ですりこぎでたたき、4~5c長さに切って合せ酢で和える

コツ・ポイント

ごぼうは黒くなりやすいので、しっかりあく抜きすること。コメのとぎ汁で茹でてもいいみたいです。切るときは、太さをそろえます。

このレシピの生い立ち

「黒豆のかわり」と言われていますが、作ってみたらおいしかったので、おせちの仲間になりました。
レシピID : 2929141 公開日 : 14/12/16 更新日 : 17/01/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
まぷぷっ
酸っぱすぎずさっぱりおいしかった!米のとぎ汁今度試してみますね

れぽ感謝!美味しく作ってくださって有難うございます♡