聖護院大根の炊いたん
作り方
コツ・ポイント
聖護院大根は煮崩れしないのでじっくり時間をかけて煮ることができます。途中で火を止めて温度を下げることで味が染み込みます。
聖護院大根は巨大なので、2つの鍋で炊くといいかも。
聖護院大根は巨大なので、2つの鍋で炊くといいかも。
このレシピの生い立ち
聖護院大根の炊いたんは京のおばんざいの定番です。時間をかけて炊いた聖護院大根はまさにとろけるようなやわらかさ。苦労の甲斐があったと思う瞬間です。
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