手捏ねパン☆クリチあんこのブリオッシュ★

手捏ねパン☆クリチあんこのブリオッシュ★の画像

Description

あんパンをブリオッシュ生地で♪
クリームチーズとあんこの甘じょっぱに、ふわふわのブリオッシュが~☆
たまりません♥

材料 (直径8.5センチタルト型、6個分)

☆ドライイースト予備発酵
☆砂糖
1つまみ
3g(小さじ1)
★生地
★バター
50g
★砂糖
20g(大さじ1と1/2)
★塩
3g(小さじ1/2)
M玉1個分(−小さじ1)
M玉1個分
40ml
◇型用
◇バター
少量
少量
◆フィリング
20g×6
◎ドリール
★溶き卵より小さじ1
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    人肌位のぬるま湯に砂糖1つまみを溶かし、ドライイーストを振り入れ軽く混ぜ、オーブン40℃で10分予備発酵させる。

  2. 2

    写真

    1の間に、バターをクリーム状に混ぜ、砂糖、塩を加え、良く混ぜ合わせる。

  3. 3

    写真

    2に溶き卵、卵黄を加え、良く混ぜ合わせる。

  4. 4

    写真

    3に人肌位に温めた牛乳を混ぜながら加え、良く混ぜ合わせる。

  5. 5

    写真

    4に強力粉1/3量を加え、滑らかになるまで良く混ぜ合わせる。
    (ここまでホイッパー)

  6. 6

    写真

    5に残り2/3量の強力粉、予備発酵が終わったイーストを軽く混ぜて加え、スケッパーで切るように混ぜ合わせる。

  7. 7

    写真

    6が大体纏まったら捏ねる。始めはベタつきますが2分程で手につかなくなります。(捏ね時間5分位)

  8. 8

    写真

    7を丸め綴じ目を下にしてボウルなどに入れ、固く絞った濡れ布巾シャワーキャップ(ラップ)をかけて、オーブン40℃で30分

  9. 9

    写真

    1次発酵させる。
    この間に、型に薄くバターを塗り、茶漉しなどで強力粉を振るいかけ、余分な粉を落とし 、冷蔵庫へ。

  10. 10

    写真

    8が1.5~2倍位になったら、手で優しく押しガスを抜き全量計測後、6分割にし丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて10分ベンチ

  11. 11

    写真

    10のベンチタイムの間に、あんこ、クリームチーズを小分けにしておく。

  12. 12

    写真

    10が終わったら手で優しく押して再度ガスを抜き、無理なく生地を押して広げる。

  13. 13

    写真

    12に小分けにしたクリームチーズ、粒あんを乗せる。

  14. 14

    写真

    13を大福を包むように、綴じ目を閉じる。

  15. 15

    写真

    9の型を冷蔵庫から出し14を綴じ目を下にして、型に入れる。オーブン35℃で40分~様子を見て2次発酵させる。

  16. 16

    写真

    15が2倍位になったら◎ドリールを良く混ぜ合わせ、刷毛寝かせて表面に塗る。オーブンを200℃に余熱する。

  17. 17

    写真

    200℃オーブンで13分~様子を見て、良い焼き色になるまで焼く。程良く焼けたら型からポコッと外し、網に乗せ粗熱を取る。

  18. 18

    写真

    粗熱が取れたら完成☆
    ビニール袋に入れて乾燥を防ぎ保存。
    お好みで少し温めると、クリームチーズがとろり♪

  19. 19

    写真

    その他ブリオッシュあります。宜しかったらどうぞ。
    レシピID:2851003

  20. 20

    2015, 1, 14 カテゴリ掲載されました。
    有り難うございます。(〃^ー^〃)

  21. 21

    2018, 4, 24 話題入りさせて頂きました♥️
    有難うございます(*^_^*)

コツ・ポイント

型はアルミケースなどお好みの物で。そのまま丸めて焼いても。
焼き加減はお使いのオーブンで調整を。

このレシピの生い立ち

ブリオッシュであんパンを!!とレシピを組み立てメモり、クリームチーズも大分前から買い置きしていたのですが…
スッカリ忘れており(;・∀・)
今週は忙しく…余り時間はかけられないのでパパッと作ってみたものです。これ、私当分ハマりそうです☆
レシピID : 2934452 公開日 : 14/12/20 更新日 : 18/04/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

24 (21人)
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クック3WVN48☆
手捏ねでも5歳の子供と簡単にふんわりできました。型がなかったのでマフィン型使いましたが良い感じです!ありがとうございました。
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クックG7J1H7☆
クリームチーズが入って子供たちにも大好評でした^_^
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merkmal
ふかふかでした(*^^*) 美味しかったです!
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sjhappy
簡単美味しいブリオッシュ!このレシピが1番なので即リピでした