手捏ねパン☆クリチあんこのブリオッシュ★
Description
クリームチーズとあんこの甘じょっぱに、ふわふわのブリオッシュが~☆
たまりません♥
作り方
-
-
2
-
1の間に、バターをクリーム状に混ぜ、砂糖、塩を加え、良く混ぜ合わせる。
-
-
-
3
-
2に溶き卵、卵黄を加え、良く混ぜ合わせる。
-
-
-
4
-
3に人肌位に温めた牛乳を混ぜながら加え、良く混ぜ合わせる。
-
-
-
5
-
4に強力粉1/3量を加え、滑らかになるまで良く混ぜ合わせる。
(ここまでホイッパー)
-
-
-
6
-
5に残り2/3量の強力粉、予備発酵が終わったイーストを軽く混ぜて加え、スケッパーで切るように混ぜ合わせる。
-
-
-
7
-
6が大体纏まったら捏ねる。始めはベタつきますが2分程で手につかなくなります。(捏ね時間5分位)
-
-
-
8
-
7を丸め綴じ目を下にしてボウルなどに入れ、固く絞った濡れ布巾シャワーキャップ(ラップ)をかけて、オーブン40℃で30分
-
-
-
9
-
1次発酵させる。
この間に、型に薄くバターを塗り、茶漉しなどで強力粉を振るいかけ、余分な粉を落とし 、冷蔵庫へ。
-
-
-
10
-
8が1.5~2倍位になったら、手で優しく押しガスを抜き全量計測後、6分割にし丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて10分ベンチ
-
-
-
11
-
10のベンチタイムの間に、あんこ、クリームチーズを小分けにしておく。
-
-
-
12
-
10が終わったら手で優しく押して再度ガスを抜き、無理なく生地を押して広げる。
-
-
-
13
-
12に小分けにしたクリームチーズ、粒あんを乗せる。
-
-
-
14
-
13を大福を包むように、綴じ目を閉じる。
-
-
-
15
-
9の型を冷蔵庫から出し14を綴じ目を下にして、型に入れる。オーブン35℃で40分~様子を見て2次発酵させる。
-
-
-
17
-
200℃オーブンで13分~様子を見て、良い焼き色になるまで焼く。程良く焼けたら型からポコッと外し、網に乗せ粗熱を取る。
-
-
-
18
-
粗熱が取れたら完成☆
ビニール袋に入れて乾燥を防ぎ保存。
お好みで少し温めると、クリームチーズがとろり♪
-
-
-
19
-
その他ブリオッシュあります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:2851003
-
-
-
20
-
2015, 1, 14 カテゴリ掲載されました。
有り難うございます。(〃^ー^〃)
-
-
-
21
-
2018, 4, 24 話題入りさせて頂きました♥️
有難うございます(*^_^*)
-
コツ・ポイント
焼き加減はお使いのオーブンで調整を。
このレシピの生い立ち
スッカリ忘れており(;・∀・)
今週は忙しく…余り時間はかけられないのでパパッと作ってみたものです。これ、私当分ハマりそうです☆