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強力粉~ドライイーストまでをHBのパンケースに入れて、生地作りコースでスタート。
生地が出来上がったら、パンケースから取り出し、10等分にしてガス抜きをして丸める。10分ベンチタイム。
丸く伸ばしてから三つ折りにしてきっちりとじる。
平たく伸ばして、かたく絞った布巾をかぶせて2次発酵。(30℃で30~40分)
シュレッドチーズを羽根つきになるように、わざとひとまわりはみださせて乗せる。お好みでブラックペッパーをふる。
200度に余熱したオーブンで10~12分焼く。