ダッチオーブンでおこわ入りローストチキン
sawako☆
作り方
-
-
1
-
1時間浸しザルにあけたもち米、椎茸の戻し汁を入れごま油を加えて混ぜ、刻んだ野菜類を上にのせて炊飯器で炊く。
-
-
-
3
-
250℃「おき」の状態の薪ストーブの中に五徳を置き、フタをした１のダッチオーブンを入れてドアをしめ、約1時間おく。
-
-
-
4
-
軍手と皮ミトンをはめ、３をやけどに注意しながら取り出し、フタを開けて出来ていれば作っておいたタレをかけてフタをし蒸らす。
-
-
-
5
-
2015versionはタレなしで、ブレンドスパイスを全体にふってから焼いてみました。
-
-
-
6
-
2016version は詰め物の椎茸と戻し汁・にんにくは入れずに創味シャンタン小さじ1と水で。
-
-
-
7
-
2018versionはごぼうと人参、創味シャンタン小さじ1杯で味付けしたおこわを詰めました。
-
コツ・ポイント
薪ストーブは一度高温にして「おき」の状態で。温度が下がったら短い薪を両脇にくべ天板温度を250℃にキープ！鍋底に厚さ1.5cmの輪切り大根とひたひたの水で焦げ防止。ダッチオーブンの出し入れは皮のミトンの下に軍手をはめても熱いのでやけど注意！
このレシピの生い立ち
薪ストーブを使い始めた2010年はコゲコゲに。でも焦げた所以外はお肉がホロホロでおいしくて感動♪次の年は温度控えすぎて生焼けに。毎年、試行錯誤してやっとこのレシピが出来ました。2014年の初投稿後も進化をし続けています。
sawako☆
