キスの天ぷら
作り方
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1
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2
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キスを丁寧に水洗いします。
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3
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ウロコを取り、頭を落とします。
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4
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背中の方から包丁を入れ、ハラワタを取ります。
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5
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水で洗い、キッチンペーパー等で水分を取り除きます。
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6
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頭側から包丁の先を使って、背骨を尻尾の付け根まで取り除きます。
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7
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両面に塩を少しふり、手でなじませてから10分程度おきます。
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8
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水気が出てきますので、キッチンペーパー等でふき取ります。
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9
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ボウルに冷えた炭酸水と氷を入れ、天ぷら粉を菜箸等で軽く粉が少し残るくらいでかき混ぜます。
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10
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油の温度を180℃ぐらいにします。
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11
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切り身に衣をつけ、油の中に滑らせるように入れます。
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12
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衣の周囲が固まり、大きな泡が小さくなったら出来上がりです。
余分な油を切り、油から上げます。
時間は2分程度です。
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13
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適宜大根おろしを入れ、天つゆを作ります。
今回は市販の天つゆを使いました。
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14
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お皿に野菜等を飾り、上から天ぷらを置きます。
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コツ・ポイント
天つゆのかわりに、塩であっさりいただいてもおいしいです。
冷えた炭酸水と氷を使い、軽く粉を混ぜることで、サクサクと歯応えのある天ぷらに仕上がります。粉がダマになって残るぐらいがちょうど良いです。
天ぷらの衣は薄く作ると、キスに合います。
冷えた炭酸水と氷を使い、軽く粉を混ぜることで、サクサクと歯応えのある天ぷらに仕上がります。粉がダマになって残るぐらいがちょうど良いです。
天ぷらの衣は薄く作ると、キスに合います。
このレシピの生い立ち
私は釣りが好きで、キス釣りにも行きます。
おいしくキスをいただけるよう、定番のキスの天ぷらを作ってみました。
おいしくキスをいただけるよう、定番のキスの天ぷらを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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