キスの天ぷらの画像

Description

サクサクの衣と、上品なキスの味で食欲が進みます。

材料 (4人分)

16尾程度
適量
適量
適量
食用油
適量
適量
1/4本
サラダ用野菜
必要に応じて

作り方

  1. 1

    写真

  2. 2

    キスを丁寧に水洗いします。

  3. 3

    ウロコを取り、頭を落とします。

  4. 4

    背中の方から包丁を入れ、ハラワタを取ります。

  5. 5

    水で洗い、キッチンペーパー等で水分を取り除きます。

  6. 6

    写真

    頭側から包丁の先を使って、背骨を尻尾の付け根まで取り除きます。

  7. 7

    両面に塩を少しふり、手でなじませてから10分程度おきます。

  8. 8

    水気が出てきますので、キッチンペーパー等でふき取ります。

  9. 9

    ボウルに冷えた炭酸水と氷を入れ、天ぷら粉を菜箸等で軽く粉が少し残るくらいでかき混ぜます。

  10. 10

    油の温度を180℃ぐらいにします。

  11. 11

    切り身に衣をつけ、油の中に滑らせるように入れます。

  12. 12

    写真

    衣の周囲が固まり、大きな泡が小さくなったら出来上がりです。
    余分な油を切り、油から上げます。
    時間は2分程度です。

  13. 13

    適宜大根おろしを入れ、天つゆを作ります。
    今回は市販の天つゆを使いました。

  14. 14

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    お皿に野菜等を飾り、上から天ぷらを置きます。

コツ・ポイント

天つゆのかわりに、塩であっさりいただいてもおいしいです。
冷えた炭酸水と氷を使い、軽く粉を混ぜることで、サクサクと歯応えのある天ぷらに仕上がります。粉がダマになって残るぐらいがちょうど良いです。
天ぷらの衣は薄く作ると、キスに合います。

このレシピの生い立ち

私は釣りが好きで、キス釣りにも行きます。
おいしくキスをいただけるよう、定番のキスの天ぷらを作ってみました。
レシピID : 2938429 公開日 : 14/12/23 更新日 : 20/11/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
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サックサク
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Kenyさん
キスの天ぷら最高ですね!

ありがとうございます。 おいしそうです。

初れぽ
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クックS3JW2V☆
キスの天ぷら、美味しくできました!

とても美味しそうです! ありがとうございました。