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絶品！ジューシー＊名古屋風手羽先唐揚げ＊

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Description

醤油麹でお肉やわらか〜♡ひと手間加えるだけで、カリッとジューシーに！
骨まで食べたくなる名古屋風の味付けです。

材料 （2人分）

鶏肉スペアリブ
20本ぐらい
醤油麹（塩麹でも可）
大さじ1
片栗粉
大さじ2
サラダ油
適量
ごま油
適量
■ 合わせ調味料
☆醤油・酒・みりん
小さじ1ずつ
☆蜂蜜または砂糖
少々
☆酢
小さじ半
☆味噌・おろしニンニク
少々
ごま
適量

作り方

  1. 1

    鶏肉の血あいは、できるだけ水で洗い流す

  2. 2

    ふきん等で、ひとつずつしっかりと水分を拭き取る

  3. 3

    写真

    ジップロック等の袋に鶏肉を入れ、醤油麹を入れて揉み込み、1時間以上漬け込む

  4. 4

    ＊合わせ調味料＊
    ☆マークの調味料をあらかじめ合わせておく

  5. 5

    1時間以上経った③に、片栗粉を入れて均等になるよう揉み込む

  6. 6

    写真

    サラダ油とごま油を、8：2ぐらいの割合で入れて、170〜180度ぐらいでじっくり揚げる→約10〜15分ぐらい

  7. 7

    写真

    きつね色になったら引き上げて、フライパンに移し、合わせ調味料をまわしかけて、軽く炒る

  8. 8

    照りが付いてきたら、ごまを振りかけ、できあがり！

コツ・ポイント

鶏肉の水気はしっかりと取ってください。
鶏肉の血あいは、見えている範囲を洗い落とす程度でいいと思います。それでも、揚げている最中に、たまに髄液などが流れ出てくることがありますが、茶色くなるまでしっかり揚げれば大丈夫です。

このレシピの生い立ち

手羽先が大好きなので。
レシピID : 2940961 公開日 : 14/12/25 更新日 : 15/01/29

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さるぼぼるん
絶品！ジューシー＊名古屋風手羽先唐揚げ＊
by さるぼぼるん