絶品!ジューシー*名古屋風手羽先唐揚げ*
作り方
-
-
1
-
鶏肉の血あいは、できるだけ水で洗い流す
-
-
-
2
-
ふきん等で、ひとつずつしっかりと水分を拭き取る
-
-
-
3
-
ジップロック等の袋に鶏肉を入れ、醤油麹を入れて揉み込み、1時間以上漬け込む
-
-
-
4
-
*合わせ調味料*
☆マークの調味料をあらかじめ合わせておく
-
-
-
5
-
1時間以上経った③に、片栗粉を入れて均等になるよう揉み込む
-
-
-
6
-
サラダ油とごま油を、8:2ぐらいの割合で入れて、170〜180度ぐらいでじっくり揚げる→約10〜15分ぐらい
-
-
-
7
-
きつね色になったら引き上げて、フライパンに移し、合わせ調味料をまわしかけて、軽く炒る
-
-
-
8
-
照りが付いてきたら、ごまを振りかけ、できあがり!
-
コツ・ポイント
鶏肉の水気はしっかりと取ってください。
鶏肉の血あいは、見えている範囲を洗い落とす程度でいいと思います。それでも、揚げている最中に、たまに髄液などが流れ出てくることがありますが、茶色くなるまでしっかり揚げれば大丈夫です。
鶏肉の血あいは、見えている範囲を洗い落とす程度でいいと思います。それでも、揚げている最中に、たまに髄液などが流れ出てくることがありますが、茶色くなるまでしっかり揚げれば大丈夫です。
このレシピの生い立ち
手羽先が大好きなので。