年明けうどん(梅おろし)

年明けうどん(梅おろし)
大根おろしに梅干しを乗せた紅一点の年明けうどん。身体に優しく、だしの風味が存分に楽しめるおめでたいメニューです。

材料 (2人前)

ゆでうどん(稲庭)
300g
つゆ
つゆ
72g
かて
大根おろし
60g
梅干し
2個
三つ葉
適宜
一番だし
昆布(8cm角)
1枚
かつお節(花削り)
20g
1リットル
追い水
200ml

1

大根は皮をむきすりおろし、キッチンペーパーを敷いたザルにあけ、汁気を切る。

2

鍋につゆの材料を入れ沸騰させる。

3

大きな鍋に湯を沸かし、うどんをゆでる(外装に記載されている通り)。湯を切り、丼によそる。

4

「3」に「2」のつゆを注ぎ、三つ葉、大根おろし、梅干しをトッピングして完成。

コツ・ポイント

①一番だしの取り方は肉うどんのレシピをご参照ください。②お好みで長ネギなどの薬味を添えてください。

このレシピの生い立ち

大根の白に梅干しの赤。紅白のおめでたさと、身体に優しく染み渡るようなうどんを作りました。新しい年の到来を祝い、幸せを願いながらお召し上がりいただけたらと思います。
レシピID : 2942308 公開日 : 14/12/27 更新日 : 15/01/05

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