全粒粉・ライ麦で作る卵乳無しシュトーレン

全粒粉・ライ麦で作る卵乳無しシュトーレン
全粒粉とライ麦100%使用のヘルシーマクロビシュトーレン♪洋酒も使わず作りましたのでお子様にも安心して食べさせれます☆

材料 (1本分)

■水
45g
■ライ麦
45g
■サワー種
10g
◎レーズン
50g
◎クコの実
10g
◎甜菜糖
5g
◎水
15g
☆全粒粉(強力)
70g
☆甜菜糖
10g
☆シナモン
3g
0.5g
60g
ナッツ類(荒刻み)
30g

1

写真

■を混ぜてラップをし常温で2倍になるまで発酵させる。(ザワータイク作り)

2

写真

◎を混ぜ3時間以上浸しておく。

3

☆を混ぜ、2倍になった①を入れ混ぜ
全体的に混ざったらオリーブオイルを入れ混ぜる。

4

写真

③に②とナッツを入れ均一に混ざったらタッパーに入れて蓋を閉め
温かな所で半日~1日程
1.5倍から2倍になるまで待つ。

5

写真

打ち粉をした台に④を取り出し
18cm×18cm程に伸ばす。

6

1cmほどずらして2つ折にし
ラップをかけて温かな所で1時間ほど発酵。

7

180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
途中焦げそうであればアルミホイルを被せる。

8

写真

焼けたらオリーブオイルをスプレーするか
ハケで塗って、甜菜糖を茶漉しで満遍なくまぶす。

9

普通は焼きあがったらラップに包んで2~3日程寝かせますが、これは保存性を重視してないので2~3日で食べ切ってください^^

コツ・ポイント

本当のシュトーレンとは
材料も作り方も違うので
味や風味も異なりますが
遠からずのとても美味しい
シュトーレンが出来ました!
ライ麦から作った天然酵母のサワー種を使って作りましたので
少し難しく感じるかと思いますが
混ぜて放置して焼くだけ☆

このレシピの生い立ち

ゲルソン療法という食事療法の為、
毎日無塩料理を創作研究しています♪
私の食事の基本は玄米菜食無塩で、
マクロビから塩や醤油や味噌など
塩が使ってあるものを除いたようなものです。
減塩レシピをお探しの方も是非参考にしてみてくださいね☆
レシピID : 2942318 公開日 : 14/12/27 更新日 : 14/12/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

17/01/25

写真

もっちり感が出ました。ライ麦の風味とナッツフルーツの相性が素敵♡

☆winwin☆

レポ感謝☆ライ麦と、ドライフルーツあいますよね〜♡

15/11/27

First tsukurepo mark
写真

ヘルシーでおいしい♡ 子どももぱくぱく食べました。

じゃこじゃ

この面倒なレシピにレポくれるなんて感謝☆嬉しい♡お子さんも嬉