年越蕎麦に、フライパンで本格鴨せいろ蕎麦

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Description

年越しそばに!
美味しい鴨の油と焼きねぎは旨すぎ。
☆☆☆☆

材料 (4人分)

作り方

  1. 1

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    鴨ロースの塊は肉屋の店頭に無くても、案外聞けば冷凍なら有ったりします。
    ハンガリー産250g700円

  2. 2

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    長葱は5cm程度を薬味用に薄切りし、残りを2~3cm程度の筒切りにする。

  3. 3

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    鴨ロース肉の皮面を中火でキツネ色に成るまで焼く。
    フライパンに油を残しておく。

  4. 4

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    皮面を焼いた鴨肉を3mm程度にスライス

  5. 5

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    フライパンを中火で熱して、スライスした鴨肉を両面軽く焼き、皿に取りだす。
    白くなる程度で火を通しすぎない。

  6. 6

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    筒切りにしたネギをフライパンで焼く。
    二面に軽く焦げたラインが付くまで焼く。

  7. 7

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    フライパンに麺つゆを入れて強火で煮たて、沸騰したら中火

  8. 8

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    鴨肉を入れて中弱火で沸騰しない様に1分煮る。

  9. 9

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    器につゆを移し、鴨肉、葱を入れて薬味に柚子皮とスライスした葱を添える。

  10. 10

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    冷たい蕎麦をつけて食べる。

  11. 11

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    蕎麦つゆは鉄板の創味がオススメ
    創味のつゆ200cc
    水600cc

  12. 12

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    ついでに鴨南蛮そばも作れます。

    鴨南蛮蕎麦
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  13. 13

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    どうせなら蕎麦も手打ちで

    30分で手打ち蕎麦レシピ
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コツ・ポイント

鴨肉はモモでは無く柔らかいロース肉を使う。

肉に火を通しすぎない。

柔らかく甘い葱が好きな方は葱の煮込み時間を延ばして、鴨肉をサット茹でる。

茹で時間の長い乾麺を使う時は、麺を茹で始めるまでに4の行程まで済ませておく。

このレシピの生い立ち

鴨せいろが大好きで
鴨ロースのブロック肉を使ったレシピです。

☆☆☆☆☆
レシピID : 2942543 公開日 : 14/12/28 更新日 : 19/12/31

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

14 (14人)
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suppa25
大好きな鴨せいろがこんなに簡単に美味しく出来るなんて!素敵な年越しになりました。家族にも大好評!!
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信乃犬
柚子が効いてて、蕎麦と鴨を引き立ててくれる!美味しくいただきました♪
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koyoi3
鴨肉の旨味を存分にいかした作り方でとても美味しかったです!また作ります