#131(牡蠣鍋)

#131(牡蠣鍋)
京風の上品な牡蠣鍋です。

材料 (3人分)

牡蠣加熱用
9粒
九条ネギ
15センチ
玉ねぎ
半分
しょうがすりおろし
大半分
味噌
大さじ2
昆布
15センチ
180cc

1

牡蠣は塩もみを軽くして、水洗いし、酒に15分以上つける。

2

鍋に水をはり、昆布を入れ一煮立ちさせる。牡蠣をつけていた酒、すりおろしたしょうが、味噌をいれる。

3

斜め切りにした九条ネギ、薄切りにした玉ねぎを牡蠣とともに入れ、熱が通ったら食べる。

コツ・ポイント

上品な感じならこのまま。足りなかったら白菜や豆腐をいれてもよい。

このレシピの生い立ち

牡蠣は酒につけておくと縮まず膨らむ。牡蠣フライもこれを使うと一味違う。牡蠣は加熱用はみずあげしてそのまますぐ出荷、生食用は消毒してから出荷されている。意外にも加熱用のほうが味はいいらしい。
レシピID : 2944696 公開日 : 14/12/30 更新日 : 15/02/01

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