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缶詰のビーツは、汁を別にして、1cm角に切る。
ジャガイモ、玉ねぎ、人参も1cm角に切る。にんにくはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。
鍋に油、にんにく、ベーコン、ジャガイモ、玉ねぎ、人参を入れ、軽く炒める。
プチトマト、ビーツを加える。
さらに、水、コンソメキューブ、ローリエを加え、中火で沸騰させる。
アクが出たら、取り除き、弱火で5分~8分煮込む。
野菜が柔らかくなったら、火を止めてレモン汁を絞り入れる。
分けておいたビーツの汁を加えたら、再び火にかけ、ひと混ぜする。
全体に赤色が混ざったら、できあがり!
寒くなって来ましたからね!ぜひまた作って下さい♪