サワラのフライ

サワラを３枚におろします。

キッチンペーパー等で水分を丁寧にふき取り、塩胡椒をして10分程度おきます。

キッチンペーパー等で出てきた水分をふき取ります。

玉子につけます。

パン粉をつけます。

手でパン粉をなじませます。

一度上げて、余熱で５分程度おき、中まで火を通します。

180℃の油でコンガリ色が付くまで、サッと揚げます。

サラダを作り、その上にフライを飾ります。
とんかつソースかタルタルソースで味を整えます。