韓国風すき焼き(チョンゴル)

韓国風すき焼き(チョンゴル)
本当のチョンゴルは、石鍋を使って料理・・・。石鍋がないので、テーブルにそのまま出せるタイプのフライパンかホットプレートで、冷蔵庫の残り野菜を片付けたいと思った時によく作るメニュー。

材料 (5人分)

牛肉
薄切りか細切れ約400g
ニンジン
約150g
大根
約150g
水菜
1/2束
*醤油
約50cc
大さじ1
大さじ2
*ごま
大さじ3
みじん切り大さじ1
*果汁または冷水
大さじ2(果汁は梨、林檎がお勧め)
小口切り1、2本分
2、3個

1

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*のついた材料を全部混ぜ合わせてタレを作る。味つけは濃い目です。

2

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牛肉を1のタレに加え、よくもみ込むようにして、味をなじませる。

3

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野菜を千切りで、大きさをそろえて切る。

4

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フライパンかホットプレートに2で漬け込んだ牛肉と、野菜を交互で放射状にならべる。
中火で、牛肉に半分ほど火が通るまで加熱する。

5

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牛肉に半分火が通ったら、中央に卵を割り入れ、1、2分で加熱を止める。柔らかめの半熟卵をくずしながら、肉、野菜にからめて、取り分けて食べる。

コツ・ポイント

野菜は好みで何でも、色合いを考えて、赤(ニンジン)白(大根、玉葱、白髪ネギ、白菜の白い部分など)緑(インゲン、ピーマン、アスパラガス)
酸味が強くなったキムチを入れると、マイルドになって美味しく食べられます。
きのこが美味しいシーズンにはきのこたっぷりなのもお勧めです。
大方の具を食べ終わったら、ご飯を入れて牛だしとおしょうゆで味付けをし、卵を落として食べるのも美味しいです。

このレシピの生い立ち

韓国人の友人のレシピ@International House Of RI。
92~93年にアメリカに一年滞在した際に知り合った、韓国からの留学生に教わりました。お互い英語で苦労していたので、細かいところは、たまたま遊びにこられていた彼女のお母さん(日本名をお持ちで日本語も話されるマルチリンガル)に細かいところを伝授していただきました。作るたびに、彼女たちのことを思い出します。
レシピID : 2946 公開日 : 00/03/09 更新日 : 06/06/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

17/02/17

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TVで見て食べたくてレシピ探してました♪タレが絶品!美味でした☆

saygrace

れぽありがとうございました。気に入っていただけて良かった。

08/05/26

First tsukurepo mark
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久々に頂きました!しいたけとお豆腐もプラス♪美味しくて完食です。

Omamama

お豆腐♪良いですね♪つくれぽありがとうございました。

カラテア 2000年03月25日 12:42
Mom-sanのpick-upご登場結構ありますよね。おめでとうございます。

私、大好きなのです、このお鍋。食べ応えあるのにすごくヘルシーでいて。
最近では韓国料理のお店もかなり増えました。
中でも韓国で食べたことのある味に近いお店は定期的に足を運んでしまうものです。
仕事柄韓国の方とのお付き合いもあり、「食」については生の声を身近に聞けて楽しいですよ。

Mom-sanの食卓にはほんと、幅広いお料理が出されますよね。お料理以外のことも、さりげな~くお手本にさせて頂いてますっ!!!
Munchkin's Mom 2000年03月27日 00:00
投稿ありがとうございます。
夕べ遅くニュージャージーからバスで帰ってきて、お返事が遅くなりました。
ピックアップされると、(これで2つめですよ。)とてもうれしいけど、その反面、私の場合自己流なので、こんなので本当に良かったのかなあ…?と不安になったりします。
このレシピも、7年前にお料理のデモンストレーションで試食をして、レシピを頂いたのですが、英語だったもので斜め読みをして(いまだに英語が苦手です。特に読み書き)多少変わっているかと思います。
カラテアさんのレシピと比べて如何ですか?

私も、韓国人のお友達がこちらで出来て、家庭料理をいろいろと教わっています。
日本食を買いにいくお店も、オーナーが韓国の方で、キムチのつけ方を教わったり、スープのレシピを頂いたりして、いつもお世話になっています。
いろいろな国のお料理を習うチャンスがあって、自宅でもすぐに試してみるのですが、うちの定番に落ち着くのは、韓国料理が一番多いような気がします。
私も、一度韓国に行ってみたいなあ。
カラテア 2000年03月27日 00:30
そうですね、お泊りだったんですよね。
お疲れ様です。Munchkin's1号さんはいかがでしたか?

えっ、Mom-sanのピックアップ2つめだったんですか~。いつもレシピ見させて頂いてて勝手に思い込んでるみたいですぅ~。
このレシピは書いてらっしゃるように何のお野菜でもいいですよね。私はタレに松の実刻みを加えたり、お野菜もニラ・もやし・キムチをプラスしてる感じでしょうか・・・お野菜からの水分で頂くのであまり最後には残りませんがほんの少しスープを足してご飯を入れて卵を加え混ぜ、焦げ焦げにして満腹~って、しめます。

韓国の方に聞いてもやはり家庭の味がいろいろあってこれだって決められるものではないようですね。韓国料理は何一つ抵抗なく身近です。
向こうに行った時、はじめて驚いたのは想像以上に山菜をつかったヘルシー料理が多かった事です。やはり味付けはごま油が主ですね。

いろんなお国の味をその国の方から教わるのって一番の料理本ですね。変わりネタも楽しみにしてます。
Omamama 2002年04月20日 06:12
Momさん、こんにちは。

チョンゴル作ってみました~。たまげるほどに美味しかったです!ご飯がすすみますね~、危険☆ バカみたいに辛くないのも気に入りました~。(笑) これから、定番化しそうな気配です・・・♪ ごちそうさまでした~!
Munchkin's Mom 2002年04月22日 10:41
わざわざご報告をありがとうございます。

Omamamaさんに気に入っていただけて、とてもうれしいです。

確かに、ご飯がすすみますよねぇ・・・ダイエット中にはちょっとつらいところですが(苦笑)

選ぶ野菜によっても、違った感じに仕上がるのでOmamamaさんのお気に入りでまた作ってみてくださいね。
Omamama 2002年04月24日 09:41
↓載せさせて頂きました♪

水菜じゃなくってネギにしたのですが、美味しかったですよ~。大根と人参は必修!という感じがしましたが・・・。(笑) バランスもいいので、お気に入りです♪
Profile ユウニャン 2007年08月07日 23:23
うわーチョンゴルだぁ♪
美味しい犬肉を手に入れて是非作らせて頂きます。
家でも食べれるなんてうれしいです☆
Munchkin's Mom 2007年08月08日 21:21
ユウニャンさん、こんにちは。
夏の食欲が落ちる時にもささっとバランスよく食事が取れていいですよね。
石鍋が欲しいとずっと思っているのですが、家では普通のフライパンでやっております。
冷蔵庫の残り野菜一掃にもなるし・・・ぜひご家庭で楽しんでください。